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Carnes

Pollo asado al txakoli con patatas panadera


El cocinero Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión un exquisito plato de Pollo asado al txakoli con patatas panadera ¡una receta que no te podrás perder!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Pollo asado al txakoli con patatas panadera - Pan casero

Tiempo de preparación: 1 hora | Tiempo total: 1 hora 40 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 1 pollo
  • 5 patatas
  • 5 cebolletas
  • 6 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 250 ml de txakoli
  • 1 lechuga
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Pollo asado al txakoli con patatas panadera:

Pela y pica las chalotas y los dientes de ajo en dados y pon todo a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando se doren vierte el txakoli y dale un hervor. Añade también 250 ml de agua y deja que reduzca bien. Coloca todo en el vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la salsa.

Pela las patatas y córtalas en medias lunas no muy gruesas. Pela 4 cebolletas y córtalas en juliana. Pon a calentar abundante aceite en una sartén, agrega las patatas y las cebolletas y fríelas. Sazona.

Pon las patatas con cebolleta en el fondo de la bandeja del horno. Sazona el pollo (también por dentro). Corta el limón por la mitad e introdúcelo en la cavidad del pollo, colócalo encima de las patatas panadera y riégalo con un poco de salsa. Hornéalo a 180º C durante 1 hora. Durante el asado vete regándolo poco a poco con el resto de la salsa.

Suelta las hojas de la lechuga, lávalas bien y sécalas. Trocea y ponlas en una fuente. Pela y pica 1 cebolleta en juliana fina y agrégala. En el momento de servir, sazona y aderézala con aceite y vinagre.

Corta el pollo en 4 raciones. Sirve en cada plato una porción de patatas panadera y una ración de pollo. Acompaña cada plato con un poco de ensalada. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

En el plato de hoy hay escasa cantidad de verduras y hortalizas (87g por comensal, siendo lo recomendable un mínimo de 200 gr) representando este grupo de alimentos el 17,5% del plato, muy lejos del 50% recomendado.

Este hecho aumenta el porcentaje de los otros grupos de alimentos superando ambos el 25% del plato recomendado.

Plato muy nutritivo, de fácil digestión, cocinado con poca grasa de manera que su aporte calórico es moderado. Plato recomendado en especial para las personas con colesterol y ácido úrico.

Se recomienda una ensalada a base verduras y hortalizas acompañando al pollo para equilibrar la comida, completando el aporte de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, nutrientes reguladores de todas las funciones del organismo y que escasean en el plato principal.

De postre una fruta y un yogur.

Consejo de la Doctora Telleria:

Una infusión de tomillo a media mañana o a media tarde para proteger la garganta.