Anchoas rebozadas con piquillos

Ingredientes para elaborar la receta de Anchoas rebozadas con piquillos

• 24 de anchoas
• 8 pimientos del piquillo rojos
• 8 pimientos del piquillo verdes
• 6 dientes de ajo
• harina
• huevo batido
• aceite virgen extra
• sal
• azúcar

Elaboración de la receta de Anchoas rebozadas con piquillos

Pela los ajos, corta 4 en láminas y ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse, agrega los pimientos. Añade un poco de sal y azúcar. Dales la vuelta y añade nuevamente otro poco de sal y de azúcar.
Cocínalos a fuego suave.
Limpia las anchoas, retirándole cabeza, tripa y espina central. Con unas tijeras, quítales las barbas.
Pasa las anchoas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente y un par de ajos.
Sirve en una bandeja amplia, los pimientos en el fondo de la bandeja y coloca encima las anchoas.

Consejo

Si os han sobrado algunas anchoas, las podéis comer frías para merendar. Pero si preferís comerlas calientes y no las queréis recalentar, lo más aconsejable será que preparéis una salsa y las metáis dentro.

Receta indicada para personas que sufren hipertensión.