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Sopas y cremas

Crema de calabacín con foie gras de pato, ¡un plato exquisito para degustar en días festivos!


Estas Navidades, sorprende a toda la familia con una receta de Navidad exquisita y con mucho sabor. Te proponemos una deliciosa crema de calabacín a la que añadiremos foie gras de pato para convertirla en un plato gourmet y especial para días festivos.

Es muy fácil de preparar y la tendrás lista en menos de una hora. Sólo tendrás que hacer el puré con todos los ingredientes, y luego atemperar el foie de pato de Martiko en una sartén vuelta y vuelta para colocarlo sobre la cremita. ¡La combinación de sabores es todo un lujo!

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Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 50 minutos


Ingredientes de la crema de calabacín con foie gras de pato (4 personas):

  • 2 calabacines
  • 1 patata
  • 1 cebolla mediana
  • 2 rodajas foie gras de pato Martiko
  • 500 ml caldo de verduras
  • 30 ml nata líquida
  • 1 diente ajo (opcional)
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • sal

Ingredientes Crema de calabacín con foie gras de pato


Elaboración de la receta Crema de calabacín con foie gras de pato

Para hacer la crema de calabacín con foie gras de pato:

Empieza cortando la cebolla en juliana. Sofríela en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Pela y pica el diente de ajo y añádelo también a la cazuela para que aporte más sabor. Deja que la cebolla se poche a fuego suave para evitar que coja demasiado color.

Paso 1 Crema de calabacín con foie gras de pato

Trocea los calabacines, pelados o sin pelar, como gustes.

Paso 2 Crema de calabacín con foie gras de pato

Pela la patata y trocéala para cocerla.

Paso 3 Crema de calabacín con foie gras de pato

Cuando la cebolla esté pochada, incorpora a la cazuela el calabacín junto con las patatas. Salpimienta y rehoga todo unos 10 minutos a fuego bajo.

Paso 4 Crema de calabacín con foie gras de pato

Pasados los diez minutos, cubre con el caldo de verduras y deja cocer otros 20 minutos más.

Paso 5 Crema de calabacín con foie gras de pato

Cuando la patata este blanda, pasa todos los ingredientes por la batidora o un pasapurés hasta obtener una textura suave y ligera. En este punto puedes rectificar el punto de sal y el de la pimienta.

Para conseguir una textura más cremosa, añade la nata líquida y cuece otros 5 minutos más para integrarla en la crema.

Paso 6 Crema de calabacín con foie gras de pato

Para preparar el foie gras de pato:

Una vez tengas la crema lista, dora el Foie gras de pato de Martiko en una sartén a fuego medio por ambos lados.

Paso 7 Crema de calabacín con foie gras de pato

Cuando tome el color doradito, sirve inmediatamente sobre el plato de crema de calabacín y disfruta de esta receta gourmet, ¡perfecta para sorprender en ocasiones especiales como Navidad!

Paso 8 Crema de calabacín con foie gras de pato

Cómo hacer más espesa la crema de calabacín

Si la crema de calabacín se queda muy líquida, puedes espesarla con varios trucos:

  • Añade pan rallado a la mezcla y tritura de nuevo hasta conseguir la textura deseada
  • También puedes emplear harina para espesar la crema
  • Otra opción es agregarle un poco de nata para ayudarle a espesar
  • Y si quieres una textura mucho más cremosa, te recomendamos que añadas un poco de queso crema

¿Cuánto dura la crema de calabacín en la nevera?

Tanto las cremas como los caldos y guisos pueden mantenerse en la nevera hasta cuatro días. Pero si te ha sobrado una gran cantidad de crema de calabacín, te recomendamos que lo congeles en varios tapers separados (de una ración cada uno). De esta forma, la cremita te podrá durar mucho más tiempo (hasta 3 meses aproximadamente).

Con qué acompañar la crema de calabacín

Esta deliciosa crema de calabacín con foie de pato es una receta perfecta para degustar como primer plato en el menú de Navidad. ¿Y con qué se le puede acompañar de segundo? Te proponemos varias recetas sabrosas y perfectas para ocasiones especiales.

En primer lugar, puedes optar por una apetitosa paella de marisco que nos enseña Karlos Arguiñano y con la que disfrutará toda la familia de un plato saludable y muy nutritivo.

Paella de marisco

Otra opción que te recomendamos como segundo plato es un delicioso pastel de pescado al que Karlos Arguiñano acompaña con hojaldres cubiertos de semillas de sésamo y amapola. Este plato es ideal tanto para servir como entrante como de segundo, ¡y gustará a todos los comensales!

Pastel de pescado acompañado con hojaldres

También puedes elegir otro plato de pescado que será perfecto como segundo plato tras la crema de calabacín: una exquisita merluza rellena de gambas y regada con toque de txakolí y caldo de pescado casero. Esta receta al horno es muy fácil de elaborar e ideal para degustar en Navidad.

Merluza rellena de gambas

Por otro lado, algo que siempre triunfa en las comidas familiares es el famoso arroz con bogavante. ¡El plato perfecto para las ocasiones especiales!

Arroz con bogavante

Y por último, te proponemos un segundo plato original y diferente a las recetas comunes de Navidad: una cazuela de bacalao, mango, physalis y marisco que sorprenderá con su exquisito sabor y nos ayudará a combatir el frío. ¡Una delicia!