Menú semanal de Cocina Abierta del 18 al 24 de mayo

El menú semanal de Cocina Abierta del 18 al 24 de mayo traza una semana de cocina práctica, con producto de temporada y sabores reconocibles. Verduras en su mejor momento, carnes y pescados fáciles de hacer.

Lunes

Comida

Para el lunes, unos espárragos frescos con habitas, una receta de verduras muy ligada a la primavera. Los espárragos blancos se cuecen hasta quedar tiernos y se acompañan con una vinagreta de habitas con semillas de amapola, que aporta un matiz distinto sin recargar el plato. Puedes servirla como primer plato o guarnición antes de una dorada en freidora de aire.

Cena

Para la cena, una crema de calabacín con pera y jamón ofrece una combinación suave con un punto fresco. La pera introduce un matiz ligeramente dulce que cambia el perfil habitual de la crema. Es una receta fácil de preparar, nutritiva y adecuada para una cena ligera.

Martes

Comida

Para la comida del martes, los macarrones con chorizo gratinados de Joseba Arguiñano son una opción contundente y muy fácil de preparar. Es un plato completo que se sirve recién hecho. Si quieres añadir algo más, puedes acompañarlo con unas alitas en freidora de aire.

Cena

Para la cena, un bocadillo de atún, tomate y cebolla resuelve el día sin complicaciones. Es un clásico que admite variaciones según el pan o el aliño, y que se prepara en pocos minutos. Una opción práctica cuando no apetece cocinar.

Miércoles

Comida

A mitad de semana, la alubia blanca con mejillones de Karlos Arguiñano propone una forma distinta de introducir legumbres. La alubia arrocina, más pequeña y cremosa, se cocina en olla rápida y se integra con el sabor del marisco. El resultado es un plato meloso, equilibrado y listo en menos tiempo del habitual.

Cena

Para la cena, una tortilla de brócoli es una alternativa rápida que permite incorporar verdura de forma sencilla. Se prepara en poco tiempo y se puede ajustar el punto de cuajado según prefieras. Es ligera y fácil de digerir.

Jueves

Comida

La gallina en pepitoria de Karlos Arguiñano recupera una técnica clásica del recetario español. El majado de almendras y pan frito liga la salsa y le da cuerpo, mientras la cocción en olla rápida reduce tiempos sin perder textura. Se sirve con arroz blanco, que ayuda a recoger bien el jugo del guiso. Es un plato con más elaboración, pero asumible para cualquier día.

Cena

Para la cena, una crema de espárragos blancos aprovecha el producto en plena temporada. Tiene una textura suave y un sabor delicado que se reconoce desde el primer momento. Es una buena forma de cerrar el día con una receta ligera.

Viernes

Comida

Para el viernes, el picadillo de magro con jamón y patatas de Karlos Arguiñano es una receta práctica y económica. El magro, un corte con poca grasa, se cocina con jamón serrano y se acompaña de patatas fritas, dando lugar a un plato completo fácil de preparar.

Cena

Para la cena, una ensalada templada de gulas, champiñones y queso de cabra. Se monta justo antes de servir para mantener las texturas, con el queso ligeramente fundido y el resto de ingredientes en su punto. Es rápida y perfecta para una cena ligera.

Menú para el fin de semana

Para el fin de semana, los huevos rellenos de atún son un clásico que siempre apetece, fáciles de preparar y con ingredientes habituales. Como alternativa, el cubalibre de foie de Joseba Arguiñano recupera una creación de Quique Dacosta que juega con el contraste entre dulce, ácido y graso. 

Como platos principales, un rape a la gallega que se prepara con una ajada de ajos, pimentón y aceite de oliva. Se sirve con patatas y guisantes. Otra opción es la cabeza de cerdo al horno, un plato tradicional para compartir, con una cocción larga que deja la carne muy tierna.

Ideas para el desayuno y la merienda

Para el desayuno, unos crepes de masa de chocolate rellenos de nata aportan un punto dulce que se puede acompañar con café con leche. También puedes hacer la masa clásica de los crepes y rellenarla con mermelada de arándanos o crema de cacao y avellanas casera.

Para la merienda, unas galletas de mantequilla acompañan bien el café de la tarde. Si buscas algo más esponjoso, un bizcocho de yogur o un bizcocho de limón en freidora de aire son alternativas fáciles que no requieren demasiado tiempo.

Sugerencias para el postre

Para el postre, te proponemos una tarta de ricotta al horno con fresasa. Es una receta vistosa que puedes preparar durante el fin de semana.

Otra opción es un bizcocho de fresa y nueces, sencillo de elaborar y con una textura esponjosa. Aprovecha la temporada de fresas y permite cerrar la comida con un postre casero sin demasiada dificultad.