Menú semanal de Cocina Abierta del 20 al 26 de julio

El menú semanal de Cocina Abierta del 20 al 26 de julio reúne recetas sencillas para cocinar en pleno verano sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Hay platos frescos, recetas con pescado, verduras, arroces y cenas fáciles para resolver cada día con ideas variadas.

También incluimos propuestas para el fin de semana, desayunos caseros, meriendas rápidas y postres que no requieren grandes complicaciones. Un menú práctico para adaptar según lo que tengas en casa y el tiempo que quieras dedicar a cocinar.

Lunes

Comida

Empieza la semana con una receta diferente: vainas al vapor con mollejas de pato. Es una propuesta sencilla, pero con un punto especial gracias a las mollejas. Para completar la comida, acompaña con una ensalada de aguacate, tomate y lechuga.

Cena

Para la cena, prepara una tortilla de patata al horno. Mantiene el sabor de la receta tradicional, pero resulta más ligera al cocinarse sin freír la patata en exceso. Es una buena opción para una cena al aire libre, para llevar a la playa o para compartir en una comida informal.

Martes

Comida

Para el martes, bonito con tomate y patatas, una receta sencilla de Karlos Arguiñano. Si prefieres una guarnición más ligera, puedes cambiar las patatas fritas por patatas asadas en freidora de aire.

Cena

Para la cena, unas papas rellenas. Karlos Arguiñano propone una versión sencilla con puré de patata, atún, huevo cocido y salsa de tomate. Tienen un exterior crujiente y un interior suave que recuerda a una gran croqueta de patata. Puedes servirlas como entrante o como cena.

Miércoles

Comida

Para el miércoles viajamos con un ragout de pescado. Karlos Arguiñano prepara una versión marinera con rape, salmón, gambas y almejas, mucho más rápida que los guisos de carne. El pescado necesita pocos minutos de cocción para quedar jugoso. Puedes acompañarlo con una ensalada de tomate, cebolleta y ajo.

Cena

Para la cena, chicharro al horno. Este pescado azul se cocina sobre una cama de patatas y se termina con un refrito de ajos que realza su sabor. La guindilla aporta un punto picante que combina muy bien con el pescado.

Jueves

Comida

Para la comida del jueves, un gazpacho a la antigua. Antes de que las batidoras entraran en las cocinas, el gazpacho se preparaba con el tomate, el pepino y el resto de hortalizas cortadas a mano. Karlos Arguiñano recupera esta versión tradicional, también conocida como gazpacho picao, una receta sencilla y muy refrescante.

Cena

Para la cena, guisantes con jamón. Es un plato clásico, saludable y muy fácil de hacer. Con pocos ingredientes y en menos de 30 minutos puedes tener lista una cena nutritiva, ligera y con mucho sabor.

Viernes

Comida

Para la comida del viernes, una receta con aire de fin de semana. Empieza con unos espárragos blancos a la plancha y sigue con un solomillo de cerdo a la sidra con setas y pasas. La sidra aporta un sabor afrutado y combina muy bien con una carne tierna como el solomillo.

Cena

Para la cena, brócoli con champiñones y panceta. Karlos Arguiñano prepara esta receta con una velouté cremosa y suave, que ayuda a convertir las verduras en un plato más sabroso. Es una buena opción para que los pequeños coman brócoli de una forma diferente.

Menú para el fin de semana

Para el menú de fin de semana te proponemos dos aperitivos o primeros platos. Puedes preparar unos fritos de cebolla y bacon, crujientes y fáciles de hacer, o unas empanadillas de carne con pasas, horneadas y con una masa muy sabrosa.

Para la comida, dos recetas de arroz. Un arroz a banda o un arroz con carne de conejo y alioli. Ambas propuestas son completas y quedan muy bien como plato principal. Si quieres ampliar el menú, una receta de pescado puede ir muy bien para acompañar la mesa.

Ideas para el desayuno y la merienda

Para el desayuno, prepara un pan Ezequiel. Joseba Arguiñano enseña a hacer este pan elaborado con cereales y legumbres, conocido por tomar su nombre de un pasaje de la Biblia. Tiene una miga compacta y tierna, y va muy bien para tostadas, bocadillos o para acompañar cualquier comida.

Para la merienda, unas galletas de mantequilla son una opción sencilla y casera. También puedes hacer un bizcocho en freidora de aire, fácil de preparar y sin necesidad de encender el horno.

Sugerencias para el postre

Para el postre, unos bocados de cacao y avellana. Karlos Arguiñano prepara estos dulces con pocos ingredientes y solo necesitan 15 minutos de horno. Son sencillos, quedan muy bien para acompañar el café y también pueden servirse en la merienda.

Otra propuesta son las tartas sin horno. Son frescas, fáciles de preparar y se terminan en la nevera, algo que se agradece mucho en verano. Una buena alternativa para servir un postre vistoso sin encender el horno.