Cómo hacer la receta tradicional de almejas a la marinera de Karlos Arguiñano. Una auténtica delicia procedente de la cocina gallega. Son muy fáciles de preparar y saludables. ¡Perfectas para servir como entrante en Navidad o cualquier ocasión especial!
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Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos
Se trata de una receta tradicional en la que se cocinan las almejas con una salsa marinera a base de cebolleta, ajo, harina, vino blanco y perejil picado. Este plato es sencillo de preparar y es muy común en celebraciones y en Navidad.
Pon las almejas en un cuenco con agua y sal para que suelten la arenilla.
Pica finamente la cebolleta y los ajos y rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Antes de que cojan color, agrega la harina, mezcla bien hasta que se disuelva y cocina durante un par de minutos.
Añade el vino blanco y dale un hervor.
Incorpora las almejas y cocínalas hasta que se abran.
Espolvorea con perejil picado y sirve.
Como el resto de los moluscos, las almejas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas, o al comerse. Las valvas tienen que estar muy prietas, o cerrarse rápidamente cuando se tocan con el dedo.
Después de picar ajo, si quieres quitarte el olor de las manos, ponlas bajo el chorro de agua fría sin frotarlas y manteniéndolas en contacto con el metal del cuchillo.
Las almejas a la marinera son un plato recomendado para todos, ya que sus ingredientes son sanos y están cocinados de una manera saludable. Esta receta tiene un valor calórico moderado, por lo que si se controla la cantidad de aceite a la hora de prepararla, puede formar parte de un menú para adelgazar.
Aunque, por lo general, las almejas se venden ya limpias, lo más probable es que aún tengan algún resto de arena o impurezas. Por ello, es muy importante limpiarlas siempre en casa, antes de cocinarlas.
Que no te de pereza limpiar las almejas, ya que es muy sencillo y no cuesta nada:
Verás como, poco a poco, van soltando restos de arena e impurezas. El tiempo de remojo recomendado es de dos horas.
Cómo abrir las almejas, paso a paso:
Os enseñamos cómo abrir las almejas de forma fácil y rápida con esta técnica de nuestro cocinero Karlos Arguiñano.
Lo más normal es que alguna almeja quede sin abrir a la hora de cocinarla. Retira las almejas que no se hayan abierto, ya que probablemente estén en malas condiciones.
Las almejas pueden cocinarse de muchas formas. Lo mejor es cocerlas ya que, de esta forma, conservan todo su sabor y propiedades nutricionales (vitaminas y minerales).
Una vez cocidas las añadiremos a diferentes platos o incorporaremos otros ingredientes, como una salsa verde casera con un poco de merluza, arroz o unas gambas al ajillo. Aquí tenéis algunas recetas:
Cardo relleno con almejas
Receta de cardo relleno con almejas de Karlos Arguiñano. Un plato muy saludable, nutritivo, fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión.
Arroz con rape y almejas
Descubre cómo preparar esta exquisita receta de arroz con rape y almejas. Un plato espectacular para toda la familia.
Merluza en salsa con guisantes y almejas
Receta de merluza en salsa con guisantes frescos, almejas y espárragos verdes. La merluza esta guisada al estilo salsa verde con vino blanco y perejil.