Menú semanal de Cocina Abierta (17 al 23 de marzo) con recetas primaverales
La primavera llega esta semana y, con ella, el menú semanal de Cocina Abierta del 17 al 23 de marzo incorpora recetas pensadas para el buen tiempo, que esperemos no tarde en llegar.
Hemos preparado un menú completo con ideas para la comida de lunes a viernes, incluyendo primeros y segundos platos, además de opciones especiales para el fin de semana. También encontrarás sugerencias para el desayuno, la merienda y deliciosos postres.
Todas las recetas incluyen un paso a paso detallado para que puedas replicarlas en casa, con ingredientes de temporada y otros que siempre están disponibles en mercados y supermercados. Disfruta de estas propuestas de Karlos, Eva y Joseba Arguiñano y aprovecha al máximo los sabores de esta época del año.
Lunes
Comida
Empezamos la semana con un plato sencillo y completo: coles de Bruselas asadas, una opción perfecta si aún no sabes cómo cocinarlas. Para acompañarlas, nada mejor que un puré de boniato, que aportará un toque dulce y cremoso al plato.
Cena
Para una cena ligera, te proponemos una tortilla de brócoli, fácil de preparar y perfecta para servir con una ensalada fresca. Solo necesitas huevos y brócoli, una combinación sencilla y saludable. Además, es una gran opción para que los más pequeños se animen a probar esta verdura.
Martes
Comida
Hoy toca una receta de cazuela fácil: bacalao con alcachofas y guisantes. Aprovechamos que las alcachofas están en su mejor momento, aunque también puedes usar congeladas. Acompaña este plato con una ensalada o arroz blanco como guarnición.
Cena
Finaliza el día con un sándwich Montecristo, una mezcla entre el croque-monsieur y la tostada francesa. Crujiente por fuera y cremoso por dentro, es perfecto para una cena rápida y deliciosa.
Miércoles
Comida
Para el miércoles te proponemos una menestra de primavera con zizas al estilo de Karlos Arguiñano, con alcachofas frescas y guisantes. Para acompañar, unas chips de boniato irresistibles. Es una receta perfecta para celebrar el Día del Padre.
Cena
Tienes varias opciones para la cena: recetas con coliflor, 10 ideas saladas con hojaldre o platos con berenjena, todos ligeros y deliciosos. Son propuestas versátiles que puedes adaptar según los ingredientes que tengas en casa.
Jueves
Comida
Este jueves celebramos la llegada oficial de la primavera con un plato festivo: ñoquis de espinaca rellenos de queso, siguiendo la receta de Joseba Arguiñano. Se sirven con salsa carbonara y se pueden acompañar con una ensalada de lechuga y cebolla.
Cena
Karlos Arguiñano propone una lubina al horno con pimienta verde, una forma diferente y sencilla de preparar este pescado blanco. Una receta perfecta para ampliar tu recetario.
Viernes
Comida
Seguimos con recetas especiales. Hoy toca fideuá de conejo, un plato sabroso donde el sofrito marca la diferencia. Se prepara como la paella, pero con fideos en lugar de arroz. Como guarnición, una salsa alioli o mayonesa casera de ajo serán el complemento ideal.
Cena
Para la cena, elegimos una pizza casera de verduras, la versión vegetariana de una cena de fin de semana. Lleva cebolleta, espárragos verdes, champiñones y queso, y la masa se hace con harina de espelta, según la receta de Karlos Arguiñano.
Menú del fin de semana
Para abrir el apetito, dos opciones de aperitivo que se convertirán en tus recetas favoritas: croquetas de rabo de ternera o croissants de jamón y queso. Las croquetas requieren más elaboración, pero si las preparas en cantidad, tendrás para varios días. Los croissants, por su parte, son una alternativa original y deliciosa.
Como plato principal, puedes optar por filetes de ternera a la cerveza, jugosos y tiernos gracias a la cerveza tostada (que puedes sustituir por caldo si hay niños en casa). Otra opción es un clásico: rape al horno con patatas panaderas, una combinación que siempre triunfa.
Ideas para el desayuno y la merienda
Para empezar el día o disfrutar de una merienda especial, prueba unas caracolas de crema y pasas. Son fáciles de hacer con hojaldre ya preparado y solo requieren 15-18 minutos de horno. También puedes servirlas como postre.
Otra opción son las magdalenas de dos colores, perfectas para acompañar el café o disfrutar como merienda. Si prefieres algo diferente, prueba las magdalenas de chocolate o las magdalenas en freidora de aire, sin necesidad de encender el horno.
Sugerencias de postres
Para un postre especial, Joseba Arguiñano propone una focaccia dulce con fresas y nueces, una versión golosa de la tradicional italiana. Se endulza con miel y la masa, en lugar de aceite, lleva leche, manteniendo su textura esponjosa.
Otra opción de temporada es una tarta de fresas con nueces y crema pastelera. También puedes preparar un clafoutis de fresa, fácil y delicioso, que seguro encantará a todos en casa.
