30 recetas de otoño fáciles y reconfortantes
Hoy, 23 de septiembre, comienza el otoño. La estación de las hojas doradas, los bosques color chocolate y los aromas que se cuecen a fuego lento. Para darle la bienvenida a la estación, te traemos una variedad recetas calentitas y reconfortantes.
La primera hoja seca cae de un árbol y, poco a poco, el suelo se va cubriendo de ellas, tiñendo nuestros pasos del tono de la canela y la calabaza. Nos abotonamos la chaqueta y nuestra mente empieza a pensar en una única cosa: las recetas cozy -reconfortantes- de temporada.
El término "cozy" se ha popularizado mucho en redes sociales y se relaciona principalmente con el otoño y el invierno, cuando bajan las temperaturas y el confort de un buen plato de cuchara, una receta calentita o un postre de temporada se siente como el abrazo de un gran oso. La cozy season llega con el otoño, el descenso térmico y el protagonismo de la calabaza en todas las recetas, tiendas de todo tipo y supermercados. Prepara platos reconfortantes y fáciles este otoño con la selección de recetas que te hemos preparado.
Los productos del otoño
Reconocer los alimentos de temporada en otoño es muy sencillo. Basta con pensar en tonos naranja, marrón claro, marrón oscuro y morado, ¿esos colores tan típicos de los disfraces y productos de Halloween que inundan las tiendas por estas fechas? Esos mismos. Calabazas, berenjenas, castañas, setas, boniato... Los productos otoñales permiten un sinfín de posibilidades a la hora de preparar platos para todos los gustos, ya sean primeros, segundos o postres.
Las recetas más reconfortantes
Crema de calabaza
Sencilla, sabrosa y apta para vegetarianos y veganos, la crema de calabaza de Karlos Arguiñano se convertirá en tu aliada este otoño. Si quieres añadirle setas, prueba a preparar la crema de calabaza con setas asadas de Joseba.
Hummus de berenjena y ajo
Un aperitivo perfecto que fusiona el hummus clásico de garbanzos con el baba ganoush de berenjena, este hummus de berenjena y ajo con crackers de nueces gustará hasta a los que no son fans de las berenjenas. Prometido.
Chips de boniato
También puedes acompañar el hummus de berenjena del que te hablábamos arriba con unos chips de boniato, un snack súper saludable, ya que su digestión es ligera.
Berenjenas rellenas
Rica en agua y con propiedades que ayudan a reducir el colesterol, la berenjena es una opción estupenda para una dieta equilibrada en otoño. Si te cuesta cocinar esta verdura, te traemos la solución. Prueba con las berenjenas rellenas de Cocina Abierta.
Calabaza rellena
Una receta especial que te va a encantar, la calabaza rellena al horno es un plato increíble para innovar en la cocina este otoño. ¡Anímate, es muy fácil!
Boniato relleno
No podía faltar el tercer eslabón de la tríada del otoño: el boniato relleno.
Empanada de morcilla, calabaza y manzana
Una explosión de sabores, esta receta de empanada de morcilla, calabaza y manzana de Karlos Arguiñano te dejará con el cuerpo calentito.
Gratinado de calabaza con jamón y queso
Cuando apetece queso, apetece de verdad. Una de las formas más ricas de preparar la calabaza es acompañarla de jamón y gratinarla con una mezcla de queso, huevos y nata, casi como si fuera una lasaña. También puedes añadirle setas, bacon, chorizo, calabacín, cebolla, pimiento... ¡Tú eliges! Karlos te enseña a preparar un gratinado de calabaza con jamón y queso súper sencillo.
Lentejas con setas
¿Habías probado las lentejas con setas? Esta receta de Karlos Arguiñano combina las setas —alimento de temporada por antonomasia— con unas ricas lentejas, dando lugar a un plato de cuchara reconfortante.
Para otra súper receta nutritiva, te recomendamos las lentejas con boniato y arroz.
Pisto con setas y huevos
Un plato riquísimo, el pisto siempre es un acierto. Dependiendo de la zona, los ingredientes suelen variar, pero ya que las setas y la berenjena están en plena temporada, Karlos te propone esta receta de pisto con setas y huevos. Rica, rica.
Crema de boniato
Para una receta nutritiva, un plato que te encantará cocinar es la crema de puerro, boniato y pollo. Y sí, le puedes añadir calabaza.
Tortitas de boniato
Ideales para acompañar una crema o puré, estas tortitas de boniato te van a enamorar desde el primer bocado.
Risotto de hongos
No, no nos olvidábamos del risotto de hongoso. Este clásico italiano te teletransportará a la Toscana en un abrir y cerrar de ojos.
Lubina con hongos
La lubina es un pescado blanco que siempre encontramos en los menús de los restaurantes. Tan rica como versátil, te encantará la lubina con hongos. El sabor te sorprenderá.
Si te gusta el pescado, prueba también la receta de salmonetes con setas y tomates.
Porrusalda
Una de las recetas vascas más tradicionales, la porrusalda es un plato de cuchara muy reconfortante. Elaborada originalmente con puerro, patata y zanahoria, también le puedes añadir calabaza. ¡Quedará perfecta!
Arroz de otoño
El arroz siempre es un buen acompañante. Prepara castañas, hongos, puerros, ajos y zanahorias para cocinar el arroz de otoño de Karlos Arguiñano.
Redondo en salsa con boniato
Se va notando cómo bajan las temperaturas y crecen las ganas de untar pan en salsa. Cuando pruebes este redondo de ternera en salsa de Oporto con boniato, alucinarás.
Ensalada de higos y queso feta
Aunque parezca que no pega, a veces, cuando hace frío, también apetece un plato frío, que puede ser igual de reconfortante que uno caliente, como una ensalada de higos y queso feta.
Queso brie con miel y pistacho
El pistacho está de moda, seguro que lo has notado. Y como el otoño es la temporada de los frutos secos, hay una receta que hará feliz a tu barriga: un buen queso brie al horno con miel y pistachos. Coge un buen trozo de pan ¡y al ataque!
Sopa de otoño de fideos
Perfecta para un día de lluvia, esta sopa de otoño con fideos, pimientos, huevos y puerros te reconfortará de principio a fin.
Tarta de calabaza
Típica de países anglosajones como Estados Unidos, Canadá y Reino Unido, la tarta de calabaza es un postre clásico de otoño que suele prepararse en Acción de Gracias o la noche de Halloween. Puedes hacerla cuando te apetezca un dulce casero y así llegarás con práctica de sobra para sorprender a tus invitados en Navidad, otra fecha en la que también es habitual disfrutarla.
Rollitos de calabaza a la canela
Perfectos como merienda y apetecibles a todas horas, los rollitos de calabaza o pumpkin rolls son ideales para dar la bienvenida al período otoñal.
Bizcocho de calabaza y chocolate
Más que delicioso, un buen bizcocho de calabaza y chocolate puede alegrarte el día en tan solo un bocado. Si lo acompañas de un buen café o una infusión calentita, lo disfrutarás el doble. ¿A qué esperas?
Mermelada de higos
Un poco de queso, otro poco de pan, y una mermelada de higos: el plan perfecto para un día otoñal. El otoño es la temporada de los higos, y las mermeladas caseras tienen ese toque reconfortante que tanto relacionamos con la estación de las hojas caídas.
Si eres amante del queso, prueba a acompañar la mermelada con una tarta de queso fresco al horno con higos. ¡Te encantará!
Mermelada de moras
Al final del verano, las moras están listas para su recogida, lo que las convierte en un ingrediente ideal para los postres de otoño. Preparar una mermelada casera de moras y hacer conservas se sentirá como la caricia de una manta.
Castañas asadas
Un clásico del otoño donde los haya. Si esta estación tuviera un olor, sería el de las castañas asadas, que ya va notándose por las calles. Prepara castañas asadas fácilmente desde casa con una también receta típica del Día de Todos los Santos.
Tarta de manzana con hojaldre
La manzana es perfecta para la cozy season. Basta una lámina de hojaldre para conseguir una tarta de manzana rápida, sencilla y deliciosa.
Tarta de arándanos americana
Igual que en las películas, prepara una tarta de arándanos al estilo yankee y disfruta de uno de los postres otoñales más apetecibles.
Flan de calabaza
Entre las mil y una opciones que ofrece la calabaza en la cocina se encuentra el flan de calabaza, un postre cremoso, suave y con sabor a otoño.
Tarta de naranja y chocolate
Perfecta para celebrar y sorprender a tus invitados, incluimos en esta lista la tarta de naranja y chocolate de Eva Arguiñano.
