Menú semanal de Cocina Abierta (3 al 9 marzo): ideas para comer mejor
Abrimos el menú semanal del 3 al 9 de marzo con recetas que anticipan la llegada de la primavera. Recuperamos ensaladas sabrosas con legumbres, fáciles de preparar y perfectas para esta época.
Las propuestas de esta semana incluyen recetas detalladas paso a paso y vídeos para que no te pierdas ningún detalle.
La mayoría son platos que Karlos, Eva y Joseba han preparado en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano. Encontrarás ideas para la comida con primer y segundo plato, opciones para el fin de semana, sugerencias de postres y alternativas para el desayuno y la merienda.
Lunes
Comida
Para la comida del lunes, prepara una ensalada de garbanzos con berberechos. Es una opción fácil y rápida: puedes usar garbanzos en conserva o cocerlos en casa, dejándolos en remojo desde la víspera. Esta ensalada es muy completa, ya que lleva aguacate y tomate. Si no te gustan los berberechos, puedes sustituirlos por mejillones. Para completar el menú, acompáñala con una crema de calabacín.
Cena
Para la cena, te proponemos una receta sencilla: muslos de pollo en freidora de aire. Solo necesitas sal, pimienta y un poco de aceite; luego, deja que se cocinen. Acompáñalos con calabaza asada en la misma freidora. Este electrodoméstico es ideal para agilizar la cocina y evitar ensuciar demasiado.
Martes
Comida
Las legumbres siempre son bienvenidas en el recetario. Hoy, prepara un salteado de garbanzos con pasas y arroz. Se hace en poco tiempo y, si usas la olla exprés, los garbanzos estarán listos en 20-25 minutos. Luego, solo tienes que saltearlos con pasas y anacardos. Para acompañar, una ensalada de tomate y aguacate.
Cena
Seguimos con las verduras como protagonistas. Prepara coliflor con puré de patata y queso. Este plato puede servirse como guarnición o como una cena ligera. El puré de patata actúa como una bechamel suave que, al gratinarse con queso rallado, queda delicioso.
Miércoles
Comida
A mitad de semana, nada mejor que un plato sencillo que además te ayude a aprovechar las verduras que tengas en la nevera: huevos al plato con carne picada. Esta receta es fácil de preparar y Karlos Arguiñano la hace con carne de ternera y cerdo. Para darle un toque crujiente, sírvela con picatostes caseros.
Cena
Para combatir el frío del invierno, nada como una sopa caliente. Prepara una sopa de verduras con pechuga de pollo, una opción ligera, nutritiva y fácil de hacer.
Jueves
Comida
Si te gustan los guisos tradicionales, prueba el puchero de Ademuz, un plato contundente con costilla de cerdo, panceta, cardo, alubias canela y patatas. Es una receta del municipio valenciano y un plato de cuchara reconfortante. No necesitas preparar un segundo plato, pero puedes acompañarlo con una ensalada de escarola, aguacate y nueces picadas.
Cena
Para la cena, seguimos con los salteados de verduras. Hoy, salteado de pollo con setas shiitake. Primero, saltea los ingredientes por separado y luego mézclalos en el wok para terminar la cocción.
Viernes
Comida
Para cerrar la semana, prepara un cremoso arroz negro con bacalao. Esta receta te sorprenderá, y Joseba Arguiñano enseña su técnica 5-5-5-5 para que el arroz salga perfecto. Se cocina con tinta de chipirón. Acompáñalo con una ensalada de berros y tomate cherry.
Cena
Para la cena, opta por algo ligero pero sabroso: tortilla francesa con cebolla caramelizada. Si aún no sabes cómo prepararla, es un buen momento para aprender, ya que la cebolla caramelizada es un excelente complemento para muchos platos.
Menú para el fin de semana
El fin de semana es ideal para recetas más elaboradas, pero sin complicaciones. Solo necesitas cocinar con paciencia y mimo.
Para los primeros platos, te proponemos un pudin de perlón, un pastel de pescado fácil de preparar. Arguiñano recuerda que este plato estuvo en la carta de su restaurante en sus inicios. Otra opción son los buñuelos de merluza, perfectos para acompañar con hummus de aceitunas o guacamole.
Para los segundos platos, una caldereta de dorada con mejillones, un guiso marinero fácil y delicioso, ideal para compartir en familia. También puedes preparar un arroz con costillas de cerdo, una receta de domingo de Joseba Arguiñano.
Ideas para el desayuno y la merienda
Para el desayuno o la merienda, prueba unas magdalenas en freidora de aire, fáciles de hacer y sin necesidad de encender el horno. Quedan con el copete perfecto. Otra opción son las magdalenas de chocolate, igual de esponjosas y sencillas.
Si quieres algo más tradicional, puedes preparar torrijas caseras u orejas de carnaval, perfectas para estas fechas.
Sugerencias de postre
Para poner el broche dulce al menú, prueba un arroz con leche vegano, una alternativa al tradicional, elaborado con bebida de almendras y servido con coulis de frambuesa.
O unas irresistibles donas rellenas de chocolate. Joseba Arguiñano explica cómo hacerlas para que queden aireadas y esponjosas. Puedes rellenarlas con crema de chocolate y avellana, mermelada o crema pastelera.
Y si hay algo que celebrar, la milhojas de chocolate y nata es el postre ideal. Eva Arguiñano la prepara con capas de hojaldre rellenas de crema de nata y chocolate.
