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Receta de Soufflé de castañas

Receta de Soufflé de castañas

Autor:

Bruno Oteiza prepara un soufflé de castañas, un postre de otoño elaborado en el horno.

Ingredientes (4 personas):
  • 200 gr de puré de castañas
  • 3 cucharadas de harina de castañas
  • 6 huevos
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 30 gr de virutas de chocolate
  • mantequilla y azúcar para los moldes
  • 1 tapón de licor de naranja
  • ralladura de 1 limón
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de pimienta
  • azúcar glas para decorar
Elaboración de la receta de Soufflé de castañas:

Pon el puré de castañas en un bol. Agrega la nuez de mantequilla, una cucharada de azúcar y un toque de pimienta. Mezcla bien. Añade las yemas de huevo y la harina y sigue removiendo. Agrega la canela, el licor de naranja, las virutas de chocolate y las ralladuras de limón y de naranja. Mezcla bien.

Monta las claras con una cucharada de azúcar. Cuando estén a punto de nieve, incorpóralas al bol de la crema y mezcla con suaves movimientos envolventes.

Unta los moldes con mantequilla y espolvoréalos con azúcar.

Pasa la mezcla a los moldes sin llenarlos hasta arriba. Hornea a 220ºC durante 22 minutos. Cuando metas un cuchillo y salga limpio significará que ya están listos.

Espolvorea con azúcar glas y sirve el soufflé de castañas.

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