Carnes

Receta de Alitas de pollo al horno

El cocinero Karlos Arguiñano elabora en su programa Cocina Abierta la receta Alitas de pollo al horno ¡todo un clásico con un nuevo estilo!

Quesos TGT

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 35 minutos | Tiempo total: 1 hora

Ingredientes (4 personas):

  • 16 alitas de pollo
  • 1 calabacín
  • 1 lima
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 150 g de maíz en conserva
  • 1 cebolleta
  • 250 ml de nata
  • 50 ml de vino blancoharina y huevo para rebozar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta perejil

Elaboración de la receta Alitas de pollo al horno:

Lava los calabacines, córtalos en rodajas, sazona y déjalos reposar durante 35 minutos aproximadamente (para que suelten parte de su agua).

Corta las alitas en tres trozos siguiendo la coyuntura de las articulaciones y retira las puntas. Con ayuda de un cuchillo bien afilado retira los excesos de piel de las otras 2 partes.

Salpimienta las alitas y ponlas en un bol. Pica el diente de ajo en daditos y agrégalos al bol. Ralla encima un trocito de jengibre y un poco de la cáscara de la lima. Exprime la lima y vierte el zumo sobre las alitas. Agrega también la salsa de soja la miel. Mezcla bien y déjalas macerando durante 15-20 minutos. Mezcla todo bien y hornéalas a 200º durante 25-30 minutos.

Pica la cebolleta en daditos y ponla a rehogar en un cazo con un chorrito de aceite. Antes de que se dore, añade el maíz, el vino y la nata. Cocina la salsa durante 10 minutos. Tritura, cuela y resérvala. En el momento de servir, caliéntala.

Seca las rodajas de calabacín, pásalas por harina y huevo batido y fríela en una sartén con aceite. Retíralas a una fuente cubierta con papel absorbente.

Sirve en cada plato 4 alitas (8 trozos) y unas rodajas de calabacín. Acompaña los platos con un poco de salsa y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

La mayor parte de la grasa de las alitas se concentra en la piel, así que ya sabéis, podéis eliminarla totalmente o bien recortarla parcialmente como hemos hecho nosotros hoy.

Información nutricional de la receta:

Ración escasa para 4 comensales que no asegura el aporte de los nutrientes necesarios para el correcto estado del organismo.

Se añade azúcar (miel y en general todas las salsas de soja) a la carne, siendo una técnica culinaria poco recomendable si se hace de manera habitual.

El ingrediente mayoritario del plato de hoy son las hortalizas (80,1%), aunque la ración por comensal no llega a los 200 g recomendados.

Esto es debido a la ausencia de alimentos energéticos y a la poca cantidad de pollo que no llega a los 150 g por comensal, representando el 19,8% del plato.

Consejo de la Doctora Telleria:

Un yogur con una cucharadita de semillas de sésamo antes de acostarse para combatir el estreñimiento.

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