Receta de ensalada de calabacín y fideos chinos con pomelo y curry. Un plato fresco al estilo oriental propuesto por Eva Arguiñano.
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Ensaladas y verduras
Receta de ensalada de calabacín y fideos chinos con pomelo y curry. Un plato fresco al estilo oriental propuesto por Eva Arguiñano.
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Pon a remojo los fideos chinos en un bol con agua que cubra. Deja que se suelten, escurre y cuécelos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 2 minutos. Escurre y reserva.
Pela las gambas y reserva las cáscaras. Pon a pochar el diente de ajo entero y sin pelar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté frito, retira la piel y añade las cáscaras de las gambas. Vierte un vasito de agua y deja reducir casi completamente. Cuela.
Saltea las gambas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Reserva.
Corta el calabacín y las zanahorias en láminas finas a lo largo y cocínalas al vapor durante 6-8 minutos.
Para la vinagreta, mezcla la salsa de gambas, un poco de pimienta, una pizca de curry, tres cucharadas de aceite y una de vinagre. Reserva.
Aliña la escarola con una pizca de sal, 3 cucharadas de aceite y una de vinagre.