Cacahuete líquido con café y chocolate

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 66 g de crema de cacahuete
• 50 g de chocolate
• 8 yemas de huevo
• 3 sobres de café soluble
• 200 ml de café americano
• aceite de oliva
• pétalos de flores comestibles

Elaboración de la receta de Cacahuete líquido con café y chocolate:

Bate las yemas de huevo en un recipiente y mézclalas con la crema de cacahuete. Introduce la crema en una manga pastelera y rellena una cubitera. Guarda en el congelador durante 1 hora aproximadamente. Retira los cubitos de cacahuete de la cubitera y ponlos en un recipiente a temperatura ambiente. Confítalos en un cazo con abundante aceite a 60ºC aproximadamente. Retira a un plato con papel absorbente.

Para hacer el polvo de chocolate, trocea el chocolate y muele en el molinillo.

Para la espuma, pon el café americano en un vaso batidor junto con el café soluble y bate con la batidora eléctrica.

Esparce en el plato el polvo de chocolate y pon encima el cacahuate líquido. Coloca encima la espuma de café y decora con pétalos de flor. Sirve.

Consejo

La crema de cacahuete (o maní) es una pasta hecha de cacahuetes que han sido tostados y molidos, sal y, algunas veces, azúcar para mejorar el sabor. También estabilizadores para evitar la separación de los aditivos aceitosos y sólidos. En las cremas de cacahuete naturales, los aceites y sólidos pueden separarse sin el uso de estabilizadores.