Autores

Marisol Mattos

Periodista gastronómica por Basque Culinary Center. Peruana, de Lima. Fotógrafa y evangelizadora del ceviche y del lomo saltado. Redactora de contenidos en Cocina Abierta.

Recetas para cada día con ingredientes de otoño

31 oct 2025

Menú semanal de Cocina Abierta del 3 al 9 de noviembre

Marisol Mattos

Una fruta versátil que ilumina platos salados y dulces con su color

30 oct 2025

4 formas de aprovechar la granada, la fruta del otoño que tiñe de rubíes cada plato

Marisol Mattos

Un menú con recetas tradicionales

30 oct 2025

Karlos Arguiñano revela el menú de cumpleaños que pediría si llegara a los 103 años

Marisol Mattos

Esta legumbre de color negro destaca por su alto contenido en proteínas, hierro y fibra

26 oct 2025

Lenteja caviar o beluga, propiedades y cómo cocinar esta legumbre negra

Marisol Mattos

El pimiento de Gernika se sirve como guarnición o ración

25 oct 2025

Así son los pimientos de Gernika que cada otoño brillan en el mercado del Último Lunes de octubre

Marisol Mattos

Así se prepara la mermelada de limón que solo necesita tres ingredientes

Receta dulce y fácil

55 m

Mermelada de limón

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Pasta integral o de legumbres, dos opciones saludables con más diferencias de lo que parece

25 oct 2025

Pasta integral o de legumbres: las diferencias que solo notas cuando las pruebas

Marisol Mattos

Postres tradicionales y propuestas fáciles para disfrutar la última semana de octubre

24 oct 2025

Menú semanal de Cocina Abierta del 27 de octubre al 2 de noviembre

Marisol Mattos

En Estados Unidos, el pastel de calabaza marca el Día de Acción de Gracias

22 oct 2025

La vuelta al mundo en platos con calabaza: del pastel americano al ravioli italiano

Marisol Mattos

Caqui, kaki o persimón: la fruta otoñal más rica en antioxidantes

18 oct 2025

La fruta del otoño que triunfa por su alto contenido en antioxidantes se llama caqui

Marisol Mattos

El secreto de la chalota, la cebolla más delicada y gourmet de la cocina

18 oct 2025

El motivo por el que la chalota es vista como la prima más elegante de la cebolla

Marisol Mattos

Menú semanal de Cocina Abierta con opciones ligeras, reconfortantes y muy sabrosas

17 oct 2025

Menú semanal de Cocina Abierta del 20 al 26 de octubre

Marisol Mattos

Un paseo por los panes internacionales presentes en la mesa de muchos hogares

16 oct 2025

Un viaje por la miga tierna de los panes más famosos en el Día Mundial del Pan

Marisol Mattos

El bar Casa Vallés fue el primero en servir esta combinación: una aceituna, una guindilla y una anchoa en brocheta

25 ago 2025

¿Quién era Gilda? Lo que Rita Hayworth tiene que ver con una anchoa, una aceituna y una guindilla

Marisol Mattos

El perifollo se usa fresco, justo al final, para mantener su aroma y sumar matices

31 jul 2025

Perifollo: qué es, qué propiedades tiene y cómo usarlo al cocinar

Marisol Mattos

El consejo de Joseba Arguiñano para usar cebolla y el ajo en polvo

13 oct 2025

El 'meneo' que recomienda Joseba Arguiñano para que la cebolla y el ajo en polvo no pierdan sabor

Marisol Mattos

La piel de las castañas se desprende fácilmente tras unos minutos de cocción en la freidora de aire

Fácil y rápido

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Castañas en freidora de aire, la forma más fácil de asarlas en casa

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Pollo frito coreano, la receta crujiente y sabrosa que triunfa en todo el mundo

Plato popular

25 m

Pollo frito coreano

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En los recetarios, esta indicación depende más del gusto personal

11 oct 2025

Sazonar al gusto, la frase de los recetarios que todos hemos leído y casi nadie entiende igual

Marisol Mattos

Receta práctica para cocinar berenjenas rellenas y gratinadas sin usar el horno

Receta fácil

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Berenjenas rellenas en freidora de aire

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