Menú semanal de Cocina Abierta (21 al 27 de octubre)

Para la semana del 21 al 27 de octubre, te traigo un menú equilibrado, lleno de recetas fáciles y rápidas, combinadas con platos reconfortantes para los días de frío y algo más elaborados para cuando tengas más tiempo.

Eso sí, todas las propuestas están pensadas para que disfrutes en la cocina sin prisas. La mayoría de las recetas incluyen técnicas sencillas como pochar, usar la olla rápida, y otras simplemente requieren cortar y mezclar.

Aquí encontrarás ideas para comidas completas y cenas ligeras, y algunas recomendaciones especiales para el fin de semana que seguro te encantarán. Al final, te dejo algunos postres sencillos y opciones irresistibles para los desayunos y meriendas.

Lunes

Comida

Empezamos la semana con una refrescante ensalada de aguacate, naranja y granada para abrir el apetito. O una crema de otoño con manzana y hongos, muy sencilla de preparar y perfecta para esta época. Como plato principal, pechugas de pollo rebozadas con tomate picante, un plato ligero y sabroso.

Cena

Para la noche, algo rápido y fácil: un revuelto de espárragos trigueros con bacón y un toque de ajo. Acompáñalo con una rebanada de pan crujiente para completar la cena.

Martes

Comida

De primero, una sopa de ajo sencilla, ligera y muy fácil de hacer. Solo necesitas cocinar ajos y pan duro en caldo a fuego suave; en 20 minutos estará lista. De segundo, un risotto de hongos que, aunque lleva un poco de tiempo, vale la pena por su cremosidad y sabor.

Puedes prepararlo con antelación, guardarlo en la nevera y tenerlo listo para el día siguiente o llevarlo en un táper al trabajo. El truco: remover de vez en cuando con una cuchara de madera y añadir caldo a medida que se vaya absorbiendo.

Cena

Para cerrar el día, una tortilla de patatas con pimientos. No es tan complicada: pocha la cebolla en una sartén con abundante aceite a fuego medio, mezcla con las patatas fritas y el huevo batido, y luego vuelve a la sartén para darle el toque final.

Miércoles

Comida

Comienza con una ensalada de tomates cherry y mozzarella con espinacas. De segundo, prepara unas albóndigas de carne picada, acompañadas de arroz blanco para un plato bien completo. ¿Prefieres algo más sencillo? Entonces una merluza al vapor con salsa de yogur y limón: fácil de hacer y con un toque gourmet.

Cena

Para la noche, prepara un pintxo de aguacate, anchoas y tomate, un bocado sencillo para una cena rápida. Solo necesitas montar los pintxos intercalando aguacate, tomate cherry y anchoa en palillos largos de brocheta.

Jueves

Comida

Comienza con unos tallarines con puerros y jamón, listos en solo 20 minutos. Karlos Arguiñano te enseña a hacer una bechamel ligera que va genial con cualquier pasta. Para el segundo, un saludable salmón al vapor con espárragos verdes y tomates cherry, un plato fácil y rápido siguiendo los pasos de Arguiñano.

Cena

Termina el día con una suave crema de calabaza con judías verdes, reconfortante y en plena temporada de calabaza, que encontrarás en su mejor momento en el mercado.

Viernes

Comida

De entrante, unos mejillones con salsa bearnesa, una receta fácil que te tomará solo 20 minutos. Para el plato principal, unos espaguetis a la carbonara con nata: cremosos, rápidos y listos en otros 20 minutos.

Cena

Termina la semana con una tarta salada de calabacín y queso al horno, que puedes servir tanto caliente como fría, y perfecta para llevar al trabajo. Si tienes prisa, usa masa de hojaldre; ¡queda deliciosa!

Menú para el fin de semana

Para el fin de semana te proponemos un menú delicioso y variado. Empezamos con aperitivos como nuggets de garbanzos cocidos y espinacas frescas: rebozados y fritos en la sartén, son una receta fácil y rápida que encantará a los niños. Otra alternativa llena de color es la ensalada de judías verdes. No solo es saludable, sino también rápida de preparar para esos días en los que buscas algo fácil y delicioso.

También incluimos pimientos morrones asados y aliñados, un acompañamiento sencillo pero lleno de sabor. Y, por supuesto, espárragos verdes con bechamel de jamón siguiendo la receta de Karlos Arguiñano, una forma diferente de disfrutar las verduras, ideal si los más pequeños suelen rechistar con este tipo de platos.

Para quienes prefieren otras opciones, puedes preparar una tartaleta de berenjena, pimiento y bechamel, también fácil de hacer, o unas irresistibles patatas panaderas con huevos mollet.

Como platos principales, proponemos cordero al horno con patatas, una receta jugosa y perfecta para compartir, con un buen adobo y una salsa que resaltará el sabor del cordero. También te sugerimos un arroz con calamares que se prepara rápidamente en la olla exprés y se acompaña de un puré de pimientos morrones y ajos para darle un toque especial de fin de semana.

Ideas para desayunos y meriendas

Para el desayuno, prepara con antelación un bizcocho 1-2-3 de plátano. Eva Arguiñano explica cómo hacer este pastel tradicional y sencillo al horno, perfecto para acompañar la primera comida del día o disfrutarlo en la merienda.

Si prefieres algo con frutos secos, prueba un pan de plátano con nueces, otra receta dulce de Eva Arguiñano.Y si hay una celebración, te damos ideas para una merienda de cumpleaños con brochetas de frutas, croquetas de chocolate y mousse de queso con frutos rojos.

Para el desayuno del fin de semana, unas tostadas francesas o pain perdu serán perfectas para aprovechar el pan duro. Este dulce capricho, similar a las torrijas, se elabora con ingredientes parecidos, pero con un proceso de preparación diferente que lo hace especial.

Sugerencias de postres

Para el capítulo de los postres, aquí van opciones rápidas y fáciles. Con solo tres ingredientes -fresas, claras de huevo y azúcar glas-, puedes preparar un merengue de fresa delicioso en minutos. Para darle color y sabor al merengue básico, Karlos Arguiñano propone añadir una crema de fresa natural y servirlo en copas como un postre refrescante. También puedes preparar unos pasteles de Belém, los famosos pastelitos de nata de Portugal, listos en solo 20 minutos al horno.

Para los días en los que dispones de más tiempo, prueba los pastelitos de limón y arándanos de Karlos Arguiñano, crujientes y muy golosos. O, si prefieres algo igual de delicioso pero más sencillo, una trenza de hojaldre con manzana. Con pocos ingredientes y una preparación fácil, conseguirás un hojaldre dorado y crujiente relleno de manzana tierna que encantará a todos en casa.