Autores

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano es un reconocido chef y repostero vasco.

Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.

En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.

En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).

En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.

Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).

Ver más

Ver menos

Lubina a la donostiarra, lista para servir con su salsa tradicional de ajo, guindilla y vinagre.

Sabor vasco

20 m

Lubina a la donostiarra de Joseba Arguiñano

5 Valoraciones

Borona, receta de Joseba Arguiñano del pan de maíz cubierto con hojas de berza

Sin gluten

1 h 30 m

Borona, receta tradicional de pan de maíz de Joseba Arguiñano

3 Valoraciones

Vainas tiernas salteadas y una crema suave con trozos de jamón

Receta con queso

20 m

Vainas salteadas con crema de queso y jamón, por Joseba Arguiñano

3 Valoraciones

Un plato de cuchara completo, con las alubias cremosas y sus sacramentos cocinados por separado para mantener todo el sabor.

Cocina vasca tradicional

4 h 30 m

Alubias de Tolosa con sus sacramentos de Joseba Arguiñano

1 Valoración

Pan de muerto casero de Joseba Arguiñano

Tradición mexicana del Día de muertos

50 m

Pan de muerto, receta de Joseba Arguiñano

10 Valoraciones

Virutas crujientes de pescado con piperrada

Pescado crujiente

45 m

Virutas fritas de pescado con piperrada, receta de Joseba Arguiñano

6 Valoraciones

Un dulce casero 'de miedo' para disfrutar en familia.

Cocina familiar

37 m

Galletas de mantequilla para decorar, la receta de Halloween de Joseba Arguiñano

1 Valoración

Hígado de ternera con chalotas caramelizadas: receta de casquería de Joseba Arguiñano

Receta nutritiva

1 h 25 m

Hígado de ternera con chalotas caramelizadas, por Joseba Arguiñano

8 Valoraciones

Los panellets de Joseba Arguiñano son el broche perfecto para la Castañada o el Día de Todos los Santos.

Repostería tradicional

60 m

Panellets, receta de Joseba Arguiñano

873 Valoraciones

El aperitivo estrella de Joseba Arguiñano: bocados de langostino y bacon con salsa agridulce

Aperitivo fácil

18 m

Bocados de langostino y bacon con salsa agridulce, receta de Joseba Arguiñano

5 Valoraciones

Receta de pan aragonés de Joseba Arguiñano: pan bisáltico

Pan tradicional

32 m

Pan bisáltico, receta aragonesa de Joseba Arguiñano

5 Valoraciones

Receta de croissants caseros

Repostería casera

60 m

Cómo hacer croissants o cruasanes caseros

1340 Valoraciones

Un asado jugoso con salsa casera y patatas fritas para acompañar.

Asado tradicional

1 h 15 m

Cabeza de cerdo al horno, receta de Joseba Arguiñano

3 Valoraciones

Receta de patatas y mejillones con salsa brava de Joseba Arguiñano

Aperitivo internacional

30 m

Patatas y mejillones con salsa brava, receta de Joseba Arguiñano

14 Valoraciones

Receta de Muhammara, la crema siria que Joseba Arguiñano prepara con un toque casero

Cocina internacional

40 m

Muhammara, receta de Joseba Arguiñano

6 Valoraciones

Receta de primer plato de Karlos Arguiñano: taco de chipirón pelayo y mahonesa de limón

Receta creativa

1 h 25 m

Taco de chipirón Pelayo y mahonesa de limón de Joseba Arguiñano

5 Valoraciones

Solomillo de pavo al horno acompañado de ensalada fresca de canónigos y tomates cherry.

Plato saludable

25 m

Solomillo de pavo al horno de Joseba Arguiñano

2 Valoraciones

La receta más sencilla y facil de Joseba Arguiñano: garbanzos con berenjenas

Cocina fácil

60 m

Garbanzos con berenjenas, receta de Joseba Arguiñano

11 Valoraciones

Tomates rellenos de ventresca con muhammara, receta internacional de Joseba Arguiñano

Receta colorida

50 m

Tomates rellenos de ventresca con muhammara de Joseba Arguiñano

4 Valoraciones

Receta de pan de calabaza de miga tierna de Joseba Arguiñano

Miga tierna

50 m

Pan de calabaza, receta de Joseba Arguiñano

256 Valoraciones