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Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano es un reconocido chef y repostero vasco.

Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.

En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.

En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).

En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.

Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).

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Magdalenas de mantequilla y almendra, receta dulce de Joseba Arguiñano

Tiernas y muy caseras

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Magdalenas de mantequilla y almendra, receta de Joseba Arguiñano

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Alcachofas a la carbonara, receta de Joseba Arguiñano

Plato rápido y elegante

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Alcachofas a la carbonara, receta de Joseba Arguiñano

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Base de patata dorada coronada con una preparación fresca y bien aliñada.

Entrantes especiales

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Patatas hash brown con steak tartar, receta de Joseba Arguiñano

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Pan de semillas sin gluten recién horneado, con miga compacta y corte limpio.

Masa casera

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Pan de semillas sin gluten, receta de Joseba Arguiñano

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Zamburiñas a la plancha con su jugo y aliño aromático, un bocado ligero y festivo para compartir en Navidad.

Placer marinero

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Zamburiñas a la plancha, receta de Joseba Arguiñano

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Calugas de pescado con mahonesa agridulce, el aperitivo crujiente de Joseba Arguiñano

Aperitivo rápido y sabroso

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Calugas de pescado con mahonesa agridulce, receta de Joseba Arguiñano

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Crema de setas con tortitas de pollo y brócoli, la receta sencilla de Joseba Arguiñano

Fácil y deliciosa

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Crema de setas con tortitas de pollo y brócoli, receta de Joseba Arguiñano

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Kofta de langostinos con salsa de yogur griego, una receta de Joseba Arguiñano ideal como aperitivo

Para compartir

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Kofta de langostinos con salsa de yogur griego, por Joseba Arguiñano

9 Valoraciones

Escalopines al cabrales listos para servir, con su salsa cremosa y un empanado crujiente.

Sabor asturiano

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Escalopines al cabrales, receta de Joseba Arguiñano

1 Valoración

El pastel de cabracho se presenta en rebanadas suaves, coronadas con mayonesa y un toque de cebollino.

Especial Navidad

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Hay entrantes que anuncian fiesta, como este pastel de cabracho de Joseba Arguiñano

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Receta de tarta Sacher

Postre clásico

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Tarta Sacher, la receta auténtica por Joseba Arguiñano

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Crema de mejillones al azafrán, receta deliciosa de Joseba Arguiñano

Receta gourmet fácil

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Crema de mejillones al azafrán, receta de Joseba Arguiñano

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Pan de frutos para Navidad, receta de pan festivo de Joseba Arguiñano

Receta festiva

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Pan de frutos para Navidad, receta de Joseba Arguiñano

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Joseba Arguiñano brinda con una tabla ya lista, un buen queso en mano y el vino recién abierto, perfecto para arrancar un picoteo festivo.

Plato festivo para compartir

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La tabla de quesos y embutidos que Joseba Arguiñano monta en un momento

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Guiso de lentejas con pastel de patata, el plato de cuchara distinto que propone Joseba Arguiñano

Cocina casera

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Guiso de lentejas con pastel de patata, receta de Joseba Arguiñano

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Risotto de sobrasada con láminas de jabalí, receta de Joseba Arguiñano

Cremosidad y sabor intenso

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Risotto de sobrasada con láminas de jabalí, receta de Joseba Arguiñano

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Carolinas de Bilbao, receta de Eva Arguiñano con un resultado de pastelería

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Carolinas de Bilbao, receta de Joseba Arguiñano

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Merluza con gambas recién preparada, un plato lleno de sabor marinero.

Sabor marinero

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Merluza con gambas, receta de Joseba Arguiñano

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Croquetas de txangurro recién hechas, doradas por fuera y cremosas por dentro, listas para servir en la mesa navideña.

Especial Navidad

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Croquetas de txangurro, receta de Joseba Arguiñano

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Roast beef tierno cortado en láminas finas, acompañado de puré cremoso, chalotas confitadas y salsa de mostaza a la antigua.

Asado clásico

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Roast beef con salsa de mostaza y chalotas, de Joseba Arguiñano

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