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Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano es un reconocido chef y repostero vasco.

Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.

En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.

En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).

En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.

Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).

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Pan de aceite de oliva con aceitunas, receta de pan casero de Joseba Arguiñano

Miga tierna

50 m

Pan de aceite de oliva con aceitunas, receta de Joseba Arguiñano

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Las almejas se sirven con la salsa verde bien ligada, lista para disfrutar.

Especial Navidad

30 m

Almejas en salsa verde, receta de Joseba Arguiñano

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Salteado thai de ternera y cacahuete, el plato internacional de Joseba Arguiñano

Rápido y delicioso

35 m

Salteado thai de ternera y cacahuete, receta de Joseba Arguiñano

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Receta de gnocchi alla sorrentina

Sabor italiano

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Gnocchi alla sorrentina, receta de Joseba Arguiñano

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Ensaladilla de marisco lista para disfrutar, servida con pan tostado.

Sabor marino

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Ensaladilla de marisco, receta de Joseba Arguiñano

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Hamburguesa de alubias, receta vegana fácil y nutritiva de Joseba Arguiñano

Cocina fácil vegana

1 h 5 m

Hamburguesa de alubias con salsa de tomate, de Joseba Arguiñano

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Sopa de pescado recién hecha, con pescado blanco, marisco y el toque casero de Joseba Arguiñano.

Cocina tradicional

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El plato de cuchara con pescado y marisco que Joseba Arguiñano borda en su cocina

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Algóndigas de bonito en aceite con salsa de piquillos, receta de Joseba Arguiñano

Deliciosas y nutritivas

45 m

Albóndigas de bonito en aceite con salsa de piquillos, de Joseba Arguiñano

13 Valoraciones

Pan de avellana, miel y pasas: receta casera de Joseba Arguiñano

Corteza dorada y crujiente

60 m

Pan de avellana, miel y pasas, receta de Joseba Arguiñano

8 Valoraciones

Atún al ajillo de Joseba Arguiñano, un plato sencillo y lleno de sabor donde el atún se cubre con una suave salsa de ajo, vino blanco y perejil.

Pescado con sabor tradicional

30 m

Atún al ajillo de Joseba Arguiñano

1 Valoración

Crema de calabaza asada con setas, receta otoñal de Joseba Arguiñano

Cocina de otoño

45 m

Crema de calabaza asada con setas, receta de Joseba Arguiñano

7 Valoraciones

Calamar a la plancha terminado, jugoso y cubierto con el majado de ajo y perejil.

Cocina mediterránea fácil

16 m

Calamares a la plancha, receta de Joseba Arguiñano

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Ensalada templada de borraja mozarella y vinagreta de mostaza, receta de Joseba Arguiñano

Cocina saludable

20 m

Ensalada templada de borraja, mozzarella y vinagreta de mostaza, de Joseba Arguiñano

7 Valoraciones

Un plato vistoso, lleno de color y aroma: el carpaccio de pulpo de Joseba Arguiñano listo para disfrutar.

Cocina rápida

20 m

Carpaccio de pulpo de Joseba Arguiñano

2 Valoraciones

Garbanzos con setas en escabeche, receta de Joseba Arguiñano

Receta otoñal

40 m

Garbanzos con setas en escabeche, receta de Joseba Arguiñano

4 Valoraciones

Los pastelitos de cangrejo con mayonesa de limón son un bocado elegante y sorprendentemente sencillo.

Bocados de mar

50 m

Pastelitos de cangrejo, receta de Joseba Arguiñano

11 Valoraciones

Lubina a la donostiarra, lista para servir con su salsa tradicional de ajo, guindilla y vinagre.

Sabor vasco

20 m

Lubina a la donostiarra de Joseba Arguiñano

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Borona, receta de Joseba Arguiñano del pan de maíz cubierto con hojas de berza

Sin gluten

1 h 30 m

Borona, receta tradicional de pan de maíz de Joseba Arguiñano

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Vainas tiernas salteadas y una crema suave con trozos de jamón

Receta con queso

20 m

Vainas salteadas con crema de queso y jamón, por Joseba Arguiñano

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Un plato de cuchara completo, con las alubias cremosas y sus sacramentos cocinados por separado para mantener todo el sabor.

Cocina vasca tradicional

4 h 30 m

Alubias de Tolosa con sus sacramentos de Joseba Arguiñano

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