La paella de verduras es una de las muchas variedades de arroces que se hacen en la Comunidad Valenciana y se suele comer los fines de semana en familia.
Paella de verduras y all i oli
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
- 200 kg. arroz bomba
- 1 alcachofa
- 1/2 calabacín
- 3 ajos tiernos
- 4 espárragos
- 4 champiñones
- 6 judías verdes finas
- 1 tomate rallado
- pimentón dulce
- ñoras molida
- colorante
- azafrán
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
Ponemos aceite en la paella y empezamos: sofreímos las judías, el calabacín, los champiñones y los espárragos, una vez rehogados todo. Añadimos los ajos tiernos, el tomate rallado, sal y removemos. Ponemos el pimentón dulce y la ñora molida, removemos, añadimos el agua y dejamos cocer 10 minutos.Pasado los 10 minutos añadiremos la alcachofa cortada en trozos pequeños y dejamos cocer 10 minutos más. Terminado de cocer la verdura, ponemos el arroz bomba que tiene que cocer 20 minutos.
Los 10 primeros minutos a fuego fuerte, 5 minutos a fuego medio y los últimos 5 minutos con poco fuego. Tiene que quedar muy seco, si puedes a hacer socarrat, muy seco el arroz pero sin que se queme. Y listo.
La paella en valencia es uno de los pocos platos que se comen en el mismo recipiente en el que se cocina. Y ésta de verduras, acompañada de All i Oli, (ajoaceite para acompañar al arroz) la hace extraordinaria.
