Paella de verduras y all i oli

Paella de verduras y all i oli
La paella de verduras es una de las muchas variedades de arroces que se hacen en la Comunidad Valenciana y se suele comer los fines de semana en familia.
Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 kg. arroz bomba
  • 1 alcachofa
  • 1/2 calabacín
  • 3 ajos tiernos
  • 4 espárragos
  • 4 champiñones
  • 6 judías verdes finas
  • 1 tomate rallado
  • pimentón dulce 
  • ñoras molida
  • colorante 
  • azafrán
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración
Ponemos aceite en la paella y empezamos: sofreímos las judías, el calabacín, los champiñones y los espárragos, una vez rehogados todo. Añadimos los ajos tiernos, el tomate rallado, sal y removemos. Ponemos el pimentón dulce y la ñora molida, removemos, añadimos el agua y dejamos cocer 10 minutos.

Pasado los 10 minutos añadiremos la alcachofa cortada en trozos pequeños y dejamos cocer 10 minutos más. Terminado de cocer la verdura, ponemos el arroz bomba que tiene que cocer 20 minutos.

Los 10 primeros minutos a fuego fuerte, 5 minutos a fuego medio y los últimos 5 minutos con poco fuego. Tiene que quedar muy seco, si puedes a hacer socarrat, muy seco el arroz pero sin que se queme. Y listo.

La paella en valencia es uno de los pocos platos que se comen en el mismo recipiente en el que se cocina. Y ésta de verduras, acompañada de All i Oli, (ajoaceite para acompañar al arroz) la hace extraordinaria.