Paella de verduras y pato confitado

Paella de verduras y pato confitado
Una paella de verduras con la potencia que le da el pato confitado y que acompañada de un mortero de all i oli la hace espectacular para comer en cualquier terraza.
Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 gr. arroz bomba 
  • 2 alcachofas
  • 3 champiñones 
  • 5 espárragos 
  • 50 gr. de garrafón 
  • 100 gr. de habas
  • 10 judías redondas
  • 2 ajos tiernos grandes 
  • 1 tomate tipo canario 
  • 1/2 calabacín
  • 200 gr. pato confitado
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimentón dulce
  • ñora molida 
  • azafrán colorante
Elaboración
Preparación de los ingredientes que vamos a utilizar.

Cortamos en trozos no muy grandes, el champiñón, las judías redondas, los ajos tiernos, el calabacín, los espárragos, a las habas le quitamos la piel a los granos, rallamos el tomate y desmigamos el pato confitado.

Ponemos la paella al, ponemos el aceite de oliva, cuando este caliente empezamos a sofreír, el champiñón, los espárragos, las judías y el calabacín unos 8 minutos.

Añadimos los ajos tiernos, el garrafón, las habas, el pato confitado y el tomate rallado, seguimos rehogando 8 minutos más.

Ponemos el Pimentón dulce, la ñora molida un poco de sal y añadimos el agua, dejamos hervir 5 minutos y ponemos las alcachofas y el azafrán colorante, dejamos cocer 15 minutos.

Por último, ponemos el arroz, dejaremos cocer los 10 minutos primeros a fuego fuerte y los otros 10 minutos a fuego medio. Dejamos secar y listo.

Podemos acompañar esta paella con un buen mortero de all i oli.