Una paella de verduras con la potencia que le da el pato confitado y que acompañada de un mortero de all i oli la hace espectacular para comer en cualquier terraza.
Paella de verduras y pato confitado
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gr. arroz bomba
- 2 alcachofas
- 3 champiñones
- 5 espárragos
- 50 gr. de garrafón
- 100 gr. de habas
- 10 judías redondas
- 2 ajos tiernos grandes
- 1 tomate tipo canario
- 1/2 calabacín
- 200 gr. pato confitado
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimentón dulce
- ñora molida
- azafrán colorante
Elaboración
Preparación de los ingredientes que vamos a utilizar.
Cortamos en trozos no muy grandes, el champiñón, las judías redondas, los ajos tiernos, el calabacín, los espárragos, a las habas le quitamos la piel a los granos, rallamos el tomate y desmigamos el pato confitado.
Ponemos la paella al, ponemos el aceite de oliva, cuando este caliente empezamos a sofreír, el champiñón, los espárragos, las judías y el calabacín unos 8 minutos.
Añadimos los ajos tiernos, el garrafón, las habas, el pato confitado y el tomate rallado, seguimos rehogando 8 minutos más.
Ponemos el Pimentón dulce, la ñora molida un poco de sal y añadimos el agua, dejamos hervir 5 minutos y ponemos las alcachofas y el azafrán colorante, dejamos cocer 15 minutos.
Por último, ponemos el arroz, dejaremos cocer los 10 minutos primeros a fuego fuerte y los otros 10 minutos a fuego medio. Dejamos secar y listo.
Podemos acompañar esta paella con un buen mortero de all i oli.
Ponemos la paella al, ponemos el aceite de oliva, cuando este caliente empezamos a sofreír, el champiñón, los espárragos, las judías y el calabacín unos 8 minutos.
Añadimos los ajos tiernos, el garrafón, las habas, el pato confitado y el tomate rallado, seguimos rehogando 8 minutos más.
Ponemos el Pimentón dulce, la ñora molida un poco de sal y añadimos el agua, dejamos hervir 5 minutos y ponemos las alcachofas y el azafrán colorante, dejamos cocer 15 minutos.
Por último, ponemos el arroz, dejaremos cocer los 10 minutos primeros a fuego fuerte y los otros 10 minutos a fuego medio. Dejamos secar y listo.
Podemos acompañar esta paella con un buen mortero de all i oli.
