Patatas rellenas de carne

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer será poner a cocer unas patatas, para ello, ponemos en una cazuela abundante agua a hervir, le ponemos una pizca de sal y metemos las patatas.

Le ponemos la tapa y las dejaremos cociendo a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos aproximadamente.

Mientras se cuecen las patatas, vamos a ir troceando las verduras. Yo le voy a poner una cebolla troceada en trozos no demasiado grandes. A medida que vamos troceando las verduras las vamos reservando en un recipiente.

También le voy a poner medio pimiento rojo troceado. También un pimiento verde pequeño troceado en trocitos pequeños. Una zanahoria. Un puerro al que le habremos quitado la posible tierra que pudiera tener.

Y por último un diente de ajo picado finamente.

Pasados unos 20 o 25 minutos, comprobamos si la patata está bien cocida, para ello, pinchamos la patata con un cuchillo y la levantamos un poco y si cae con facilidad es que ya está cocida.

En mi caso ya está bien cocida así que las escurro y dejo que se vayan enfriando.

Ahora añadimos un chorrito de aceite en una sartén e incorporamos las verduras troceadas, le ponemos una pizca de sal y de pimienta, removemos bien y dejamos que se vaya pochando a fuego medio.

Cuando la verdura está medio pochada, añadimos la carne picada, vamos desmigando la carne y dejamos que se cocine a fuego medio.

Mientras se cocina la carne, vamos a pelar las patatas. Y una vez peladas vamos a hacer un hueco en la patata para poder meter el relleno.

Así que con la ayuda de un sacabolas o de una cuchara vamos haciendo el hueco.

La patata que nos ha sobrado la añadimos a la sartén y la mezclamos junto con el resto del relleno.

Ahora añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate y mezclamos bien. Le ponemos también un poco de orégano.

Ahora procedemos a rellenar las patatas. Así que con la ayuda de una cuchara vamos rellenando la patata, le vamos a poner bastante relleno.

Por último, le ponemos queso rallado por encima y las llevamos a gratinar al horno a unos 200º centígrados hasta que se dore por encima.