Hoy te enseño a preparar una coca salada de panceta y longaniza, una elaboración similar a la focaccia que se hornea tras colocar encima unas longanizas, unos trozos de panceta y unas tiras de pimiento verde italiano, aunque en esta ocasión yo no le he puesto verdura.
Coca salada de panceta y longaniza
Ingredientes
500 gr. de harina250 ml. de agua tibia
100 ml. de aceite de oliva
25 gr. de levadura fresca de panadero
6 longanizas
6 trozos de panceta
Una pizca de sal
Elaboración
Diluir la levadura en el agua tibia.Mezclar la harina con el aceite de oliva y el agua con la levadura diluida.
Amasar hasta conseguir una masa homogénea y blanda.
Colocar la masa en un bol, tapar con un trapo y dejar fermentar 1 hora o hasta que doble su volumen.
Aplastar la masa con las manos, dándole forma cuadrada.
Colocar la masa en una bandeja de horno, hacerle unas marcas con los dedos y regar con un chorrito de aceite de oliva.
Dejar reposar 30 minutos.
Colocar sobre la masa los trozos de panceta y las longanizas.
Hornear a 180ºC durante 30 minutos.