Conejo guisado al ajillo con trompetas de la muerte

Receta de conejo guisado al ajillo con trompetas de la muerte, elaborado de forma tradicional, rápida y lo mejor de todo es que ¡está buenísimo!
Ingredientes

  • 1 conejo 
  • 1 puñado de trompetas negras deshidratadas (setas) 
  • 200 ml. aceite oliva virgen 
  • 200 ml. vino viejo "rancio" 
  • 9-10 dientes de ajo 
  • sal 
  • pimienta negra 
  • setas al gusto

Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el conejo debajo del grifo y secarlo, luego trocearlo. Ponemos las setas en un bol a hidratar con agua caliente y reservamos. Salpimentamos el conejo, y en una perola con un buen chorro de aceite de oliva virgen lo doramos por ambos lados, y reservamos.

En la misma perola echamos 9 o 10 dientes de ajo enteros y pelados, se dorarán durante 1 minuto, entonces echaremos el vino viejo (si no tenéis usar coñac pero no saldrá igual de bueno aviso...jeje) lo dejamos que evapore el alcohol, metemos ahora el conejo y las setas escurridas, no tirar el agua a lo mejor puede hacer falta al final del guiso...

Tapamos la perola y ponemos el fuego al mínimo, lo tendremos 1 hora y cada 15 o 20 minutos removeremos rápidamente para que la carne coja color por todas partes. si veis que se evapora el caldo que suelta el conejo y las setas y se está empezando a freír el conejo, es porque tenéis alto el fuego bajarlo y ponerle agua de a hidratación de las setas.

Cuando pase la hora tiene que estar super tierno y jugoso. Preparar un buen pan porque ¡lo vais a utilizar!

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