ESTOFADO DE TERNERA

Elaboración

PREPARACIÓN
En primer lugar cortamos la carne en tacos de 3x3 cm.
A continuación ponemos en el fuego una olla y echamos aceite de oliva.
Después echamos la carne y la rehogamos.
A continuación las dos cucharadas de harina, rehogamos bien para que no quede cruda. Esto hará que espese la salsa.
Lo siguiente es picar la cebolla fina y echarla a la olla.
Rehogamos bien.
Picaremos los ajos y los incorporaremos también.
Rehogamos con vino blanco.
Dejamos que evapore un poco y añadimos los guisantes y el tomate picados. Rehogamos.
Añadimos el caldo de carne y dejamos cocer unos 40- 50 minutos con la olla tapada y a fuego lento.
Cuando queda 10 minutos de cocción salpimentamos.
Una vez hecho el estofado emplatamos y podemos acompañar con puré de patatas.

IMPORTANTE
No echar la sal hasta 10 minutos finales del estofado para que la carne no se endurezca.
A veces depende de la pieza de carne que usemos hay que tenerla un poco más de tiempo hasta que se ablanda.
Las piezas mejores para hacer un estofado de ternera son; aleta, carrillera, jarrete, morillo, redondo delantero, aguja.