Una receta de origen Mexicano pero adaptado a los ingredientes que podemos encontrar en España. Es una receta fácil e ideal para compartir en una comida o cena informal con la familia y amigos en la que todos disfrutaréis.
Tacos de pollo con pico de gallo
Ingredientes
- 750 gr. carne de pollo limpios de piel y huesos
- 2 cucharadas de salsa inglesa o salsa Perrins
- 1/2 cucharada de mostaza
- 2 dientes de ajos
- 1/2 cucharada de pimentón dulce o Paprika (podemos poner parte de pimentón picante)
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva virgen extra
Ingredientes del pico de gallo:
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de pimiento italiano o pimiento verde
- ramas de cilantro (cantidad al gusto)
- zumo de lima o limón (cantidad al gusto)
- 2 aguacates
- sal
- pimienta negra recién molida
- tortillas de maíz o tortillas de trigo
Elaboración
Preparación de los tacos:1 En un recipiente amplio ponemos los ajos picados muy menudos o machacados, el pimentón dulce, el aceite, la salsa inglesa, la mostaza, sal y pimienta molida al gusto, mezclamos bien hasta que se integren los ingredientes, ponemos la carne limpia de piel y huesos y la impregnamos bien con la marinada, dejamos macerar al menos 2 horas tapada en la nevera, pero mejor de un día para el otro.
Preparación del Pico de Gallo:
2 Lavamos y cortamos en trocitos pequeños los tomates, el pimiento, la cebolla y el cilantro, lo reservamos en un recipiente amplio, exprimimos una lima y añadimos el jugo al recipiente con el resto de ingredientes, sazonamos con sal y pimienta molida al gusto, mezclamos bien y probamos de sabor, rectificamos si es necesario y reservamos en la nevera.
Preparación del Aguacate:
3 Partimos a lo largo los aguacates, retiramos el hueso y sacamos la carne con una cuchara, lo ponemos en un plato y con un tenedor lo aplastamos hasta que sea un puré, condimentamos con el jugo de media lima, sal y pimienta molida la gusto, probamos de sabor, rectificamos si es necesario y reservamos en la nevera tapado.
Cocinamos la carne:
4 Ponemos una sartén o plancha de asar al fuego a temperatura media alta con un poquito de aceite, cocinamos la carne durante unos 5 minutos por cada lado con una tapadera puesta, seguidamente retiramos la tapa y subimos la temperatura y doramos la carne un minuto más por cada lado y seguido la retiramos a un plato, enseguida la cortamos sobre una tabla en trocitos pequeños.
5 Calentamos las tortillas en una plancha de asar o sartén sin dejar que se doren, las reservamos en un plato unas encima de otras y tapadas para que se mantengan calientes, lo podemos hacer mientras se cocina la carne.
Montamos los tacos:
6 Ponemos sobre cada tortilla un poco de puré de aguacate, encima ponemos carne de pollo y por encima de la carne ponemos el pico de gallo, los colocamos sobre una bandeja y ponemos el resto de puré y el resto de pico de gallo en recipientes aparte para servirlo junto a los tacos, también unos trozos de lima y unos nachos para comer el pico de gallo y el aguacate y a disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!