Hoy una receta muy curiosa, el calabacín preparado de esta forma es un aperitivo muy fácil, saludable y súper rico. Recuerda mucho a los boquerones en vinagre, por eso se los conoce como boquerones veganos, te van a sorprender.
Calabacines en vinagre ¡boquerones veganos!
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- 8 o 9 ajos (puedes poner más o menos a tu gusto)
- un puñado de perejil
- 300 ml. de vinagre de vino blanco
- 100 ml. de agua
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Vamos a empezar pelando el calabacín y lo partimos en 3 trozos. Retiramos las pepitas si tuviera, y partimos a lo largo cada trozo ,de manera que queden en tiras.Ponemos el calabacín en un táper con el vinagre, el agua y un pellizco de sal, asegurándonos que queda todo bien cubierto. Tapamos y lo llevamos a la nevera un mínimo de 2 horas.
Cuando pase el tiempo vamos a pelar y quitar el germen de 7 o 8 ajos y los picamos junto con un buen puñado de perejil y ponemos aceite de oliva que lo cubra.
Escurrimos el calabacín y lo colocamos en una fuente, aliñamos con nuestra mezcla y listo! Lo puedes mantener en la nevera tapado para disfrutarlo cuando quieras.
Y espero que os guste tanto como a nosotros.