En casa nos encantan las ensaladas, ¿se nota? Con todo tipo de ingredientes y cuanto más variadas y divertidas, ¡mejor! El otro día tenía unos cogollos de lechuga en el frigorífico (que por cierto, los cogollos tienen escaso valor calórico y alto contenido en agua y antioxidantes) porque nos gustan mucho, ya sea con atún, anchoas o solos, sin más. Y, como siempre tengo sardinillas en lata en la despensa (bendito «fondo de despensa«) pues experimenté esta nueva forma de prepararlos. La verdad es que, a pesar de lo sencillos que son y los pocos ingredientes que lleva, quedan muy sabrosos y gustaron mucho a todos. ¡Desaparecieron en un plis plas! Así que, ya sabes, si quieres triunfar preparando una ensalada para tus amigos y/o familia, tu próxima ensalada tiene que ser ésta. Un consejo: las sardinillas (y sardinas) en lata, además de económicas, son ricas en calcio, sobre todo si se consumen con la espina, por lo que su consumo es muy recomendable.
Ensalada de cogollos y sardinillas ¡ensaladas y verano, van de la mano!
Ingredientes
Ingredientes para 2/3 personas:
- 2-3 cogollos de lechuga
- 1-2 latas de sardinillas en aceite de oliva
- 12-15 tomates cherry
- 1 cebolla fresca (cebolleta)
- 8-10 olivas (variedad al gusto)
Para el aliño:
- 1 cuch. sopera de alcaparras
- 1 cuch. pequeña de hierbas de provenza
- sal
- pimienta negra molida
- 2 cuch. soperas de vinagre balsámico de Módena
- 3 cuch. soperas de aceite de oliva (+ el de las sardinillas)
Elaboración
1.- Prepara el aderezo: pon en 1 bol pequeño todos los ingredientes de aliño y emulsiona ligeramente. Reserva2.- Prepara los ingredientes: Lava y escurre bien los cogollos. Lava los tomates cherry. Saca de la lata las sardinillas (con cuidado de que no se rompan demasiado).
3.- Retira las primeras hojas de los cogollos y corta la base del tronco. Hazlos en 4 trozos cada uno.
4.- Corta los tomates por la mitad. Pela y corta la cebolla fresca a lo largo (incluido el tallo verde).
5.- Emplata: Distribuye armoniosamente, en una ensaladera, los cogollos, la cebolla, los tomates, las aceitunas y las sardinillas (ver sugerencia de presentación en el video).
6.- Aliña y sirve: Rocía con el aliño, refresca durante unos minutos en el frigorífico y sirve.
Ensalada de cogollos y sardinillas, sugerencias/trucos:
a) He usado sardinillas en esta receta, porque son más fáciles de comer enteras, pues la raspa central no molesta. Si prefieres usar las de tamaño normal, puedes hacerlo, por supuesto.
b) Paso 1: Aprovechamos el aceite de oliva de las sardinillas para aliñar la ensalada. Reforzará el sabor de sardina y ahorrarás un poco de aceite.
c) Si no tienes o no te gusta el vinagre balsámico, pues utilizar vinagre de manzana o de Jerez.