Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de esta ensalada.
Ensalada de langostinos con aliño de naranja
Ingredientes
Unas hojas de lechuga hoja de roble2 aguacates
12 langostinos
6 tomates cherry
75 ml. de zumo de naranja
Aceite de oliva
Mayonesa
Cebollino picado
Sal
Pimienta
Elaboración
Pelar los langostinos, hacer un corte a lo largo en la parte superior de y retirar los intestinos.Cocer los langostinos durante unos 30 segundos en agua hirviendo y pasar a un recipiente con agua muy fría para cortar la cocción.
Sacar la pulpa de los aguacates y cortarla en cuadrados.
Cortar las hojas de lechuga en tiras, lavar bien con agua fría y escurrir.
Cortar los tomates cherry por la mitad.
Para hacer el aliño, mezclar el zumo de naranja con un hilo de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Poner en los platos la lechuga y el aguacate troceado y aderezar con el aliño, colocar encima los langostinos cocidos y los tomates cherry, poner un poco de mayonesa en el centro del plato y espolvorear con cebollino picado.