Guacamole de alubias blancas

Guacamole de alubias blancas
2016 es el año de las legumbres, aprovechémonos para comerlas no sólo en recetas calientes, también en aperitivos y ensaladas, como este guacamole

Ingredientes

  • medio bote de alubias blancas cocidas
  • medio aguacate
  • una cucharadita de vinagre
  • media cebolleta tierna
  • media cucharadita (de las de moca) de pasta wasabi
  • una cucharadita de salsa de soja
  • una cucharadita de mostaza
  • aceite de oliva ( unas 4 o 5 cucharadas)
  • una pizca de sal

Elaboración


Trituramos todos los ingredientes bien hasta obtener una pasta.

Hay que tener especial cuidado al añadir la pasta wasabi ya que es muy picante, asi que vale más pecar de corto que pasarse.Vamos añadiendo en último lugar el aceite de oliva.

La cantidad de aceite para la mezcla es opcional y podremos añadir un poco más si vemos que queda demasiado espesa.

Lo servimos como acompañamiento de unas tostas de pan, unos nachos, unas patatas, incluso está rico para acompañamiento de las carnes a la plancha.
2016 es el año de las legumbres, aprovechémonos para comerlas no sólo en recetas calientes, también en aperitivos y ensaladas, como este guacamole.