Cherne en salsa de marisco

Un rico Cherne en salsa de marisco que lograremos con un poco de caldo de pescado, el agua de abrir unas almejas y al que añadimos unos mejillones.
Ingredientes
Un cherne de 1?2 kilos más o menos

200 gr. de almejas

200 gr. de mejillones

1/2 l. de caldo de pescado

100 ml. de vino blanco seco

Una cucharada de harina

Una cebolla

Tres dientes de ajo

Sal marina

Aceite de oliva
Elaboración
Lo primero que haremos será pochar, a fuego lento, la cebolla y los ajos finamente picados. Salamos
Cuando esté blandita la cebolla, añadimos la cucharada de harina y hacemos unos instantes
Acto seguido subimos el fuego, añadimos el vino, y dejamos un par de minutos a que evapore
Bajamos el fuego y vertemos el caldo, removemos para que la harina se deshaga sin grumos y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo
Abrimos las almejas en un recipiente seco puesto al fuego. Conforme vayan abriendo las retiramos. Reservamos el agua que sueltan
Abrimos también los mejillones, haciendo lo mismo que con las almejas
Colamos el agua de las almejas y las añadimos a la salsa
Pasados unos quince minutos, trituramos la salsa y, si la queremos muy fina, la pasamos por un colador chino.
Sólo queda marcar el pescado a la plancha, un par de minutos por cada lado, salpimentarlo y servirlo acompañado un un par de mejillones, unas almejas, salsear y espolvorear con perejil