Crepes de patata (papas) rellenos de atún

Receta fácil. Ideales para una comida o cena informal o para una fiesta donde podemos servirlos como aperitivo cortados en trozos. En cualquier caso y ocasión quedan deliciosos y son un triunfo seguro, por el sabor tan rico y por la textura de la crepe que son algo diferente con lo que vas a sorprender a tu familia.
Ingredientes

Ingredientes de las crepes:

  • 3 huevos medianos 
  • 120 gr. harina de trigo común o de todo uso 
  • 250 ml. leche 
  • 2 cucharadas aceite de girasol o semillas (puede ser aceite de oliva suave) 
  • 250 gr. patata (peso aproximado) 
  • 1 cucharada perejil picado 
  • pimienta negra recién molida 
  • sal 
  • un poco aceite de oliva virgen extra (para untar la sartén)

Ingredientes del relleno:

  • 150 gr. atún al natural bien escurrido del agua 
  • 2 huevos de tamaño mediano cocidos 
  • 3 o 4 cucharadas de mayonesa o mahonesa 
  • 75 gr. pimientos asados cortados en trocitos
Elaboración
Preparación del relleno:
En un recipiente amplio ponemos el atún al natural bien escurrido, rallamos los huevos por la parte más grande del rallador y los añadimos al atún, añadimos también los pimientos asados cortados en trocitos y la mayonesa, mezclamos bien y reservamos en la nevera tapado con papel film hasta que lo vayamos a usar.

Preparación de las crepes:
En un recipiente amplio ponemos los huevos enteros y los batimos un poco, seguidamente añadimos la leche, el perejil picado, sal y pimienta molida al gusto, tamizamos la harina directamente en el recipiente y mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes, después añadimos el aceite y mezclamos bien, reservamos esta mezcla para más adelante.

Pelamos la patata y la rallamos por la parte de agujeros pequeños, una vez rallada la ponemos en un colador y la escurrimos bien presionado con una espátula para que no le quede líquido, seguido la añadimos a la mezcla anterior y removemos bien, tapamos el recipiente y dejamos reposar en la nevera al menos 15 minutos.

Ponemos a calentar un sartén a fuego medio alto, le ponemos unas gotas de aceite y las repartimos por el fondo de la sartén con una brocha de silicona, vertemos unas 2 a 3 cucharadas de masa a la sartén y movemos la sartén para que la masa se reparta por todo el fondo, si es necesario se reparte un poco con una espátula, cuando veamos que la crema ya está cuajada le damos la vuelta.

Cocinamos las crepes unos 2 minutos por cada cara o hasta que las veamos doraditas a nuestro gusto, es conveniente probar la primera crepe de sabor por si hay que rectificar la masa de sal o pimienta, del mismo modo las hacemos todas y las dejamos en un plato unas sobre otras, podemos utilizarlas recién hechas o dejarlas enfriar cubiertas con papel film.

Rellenamos cada crepes con un poco del relleno repartiéndolo en línea sobre la crepes, enrollamos apretando un poquito, los vamos colocando sobre una bandeja, los podemos cortar por la mitad o en rodajas y servirlos sobre una hoja de lechuga si queremos servirlos en una fiesta y listos para disfrutar.

¡Probarlos, os van a encantar!