Pulpo a feira

Pulpo a feira
Pulpo a feira o pulpo a la gallega.
Ingredientes
  • 1 pulpo de 1.200 gr. congelado
  • agua
  • 2 patatas medianas 
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • pimentón dulce o picante (al gusto)
Elaboración
Lo primero es cocer el pulpo que habremos sacado del congelador al frigorífico 24h antes para que se vaya descongelando. Poner una cazuela grande al fuego con abundante agua (el pulpo debe quedar completamente sumergido). Para limpiar el pulpo dar la vuelta a la cabeza y retirar las vísceras del interior, quitar el pico de la boca y cortar la zona de los ojos; lavar bien y dejar escurrir.

Pelar las patatas y reservar. Cuando el agua este hirviendo, coger el pulpo por la cabeza, meter al agua unos segundos sin soltarlo y sacar; repetir esto 2 veces más (en total 3 veces). La cuarta vez que lo metemos dejarlo ya sumergido dentro del agua, meter también las patatas peladas y esperar a que el agua empiece a hervir; una vez hierva bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos.

Pasados los 20 minutos pinchar entre 2 patas del pulpo con una brocheta para comprobar el punto de cocción. Apagar el fuego y dejarlo reposar dentro del agua otros 20 minutos. Para servir, trocear las patatas para hacer una cama y sazonar.

Cortar las patas del pulpo en trozos y disponerlos sobre las patatas. Rociar con un chorrito de aceite de oliva, y espolvorear con pimentón dulce o picante al gusto de cada uno (yo los mezclo). Servir caliente. ¡Espero que os guste! Un saludo, M Paz.