Bizcogalletas de fresas y queso

Bizcogalletas de fresas y queso
¿Cómo lo hacemos? Precalentamos el horno a 180 º y forramos dos bandejas con papel vegetal. Picamos las fresas y vertemos sobre ellas el zumo de limón. Batimos el huevo con el azúcar y la vainilla. Añadimos la mantequilla derretida previamente en microondas (de 20 en 20 segundos) junto con el queso y volvemos a mezclar hasta obtener una crema homogénea. Poco a poco, añadimos la harina y la levadura tamizada y vamos mezclando. Escurrimos las fresas, las enharinamos con un par de cucharadas de harina para que no se aplasten tanto e incorporamos a la crema anterior mezclando con cuidado. Metemos la mezcla 15 minutos en la nevera. Pasad este tiempo, con la ayuda de una cucharada sopera, hacemos montoncitos encima del papel dejando un espacio entre ellas para que no se peguen en el horno. Tampoco es necesario dejar demasiado porque no crecen mucho. Horneamos durante 20 minutos aprox. o hasta que los bordes se empiecen a dorar. Dejadlas enfriar totalmente en la rejilla y a comer!
Ingredientes
Ingredientes para 25 galletas:
1 huevo L
150 gr de azúcar
50 gr de mantequilla ligera
1 cucharadita de café de esencia de vainilla
150 gr harina
1/2 cucharadita de café de levadura en polvo
1 pizca de sal
110 gr de queso de untar light
3/4 de una taza de fresas frescas muy picaditas
El zumo de medio limón pequeño para las fresas
1-2 cucharadas soperas de harina para las fresas