Con los ingredientes que te indico puedes preparar aproximadamente unas catorce energy balls de coco y lima.
Energy balls de coco y lima
Ingredientes
- 225 gr. de dátiles deshuesados
- 150 gr. de anacardos
- 75 gr. de coco rallado
- 50 ml. de zumo de lima
- la piel picada de media lima
- coco rallado para rebozar
Elaboración
Hidratar los dátiles en agua tibia durante 15 minutos. Triturar los anacardos hasta que quede como una harina algo granulada con algún trozo sin triturar por completo. Añadir los dátiles una vez hidratados y escurridos y el zumo de lima y triturar hasta conseguir una pasta densa.Triturar el coco rallado con la ralladura de lima. Añadir a la pasta de anacardos y dátiles y mezclar bien hasta que se integren por completo todos los ingredientes. Formar bolas redondas con la masa y rebozar en coco rallado. Enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.