Ensalada de pasta fácil y deliciosa

Esta receta es ideal para el verano pero apetece todo el año, la mezcla de sabores y texturas es riquísima y el sabor que le aporta la salsa es especial, resulta una ensalada nutritiva y saludable que se puede tener hecha con horas de antelación o de un día para el otro, ni lo dudes un momento hazla y veras que cosa tan rica y fácil.
Ingredientes
  • 200 gr pasta (Yo he usado macarrones, podéis usar de otro tipo) 
  • 1 pechuga de pollo (La que usado pesa 250 gr) 
  • 1/2 cebolla (Para cocer la pechuga de pollo) 
  • 3 ajos (Para cocer la pechuga de pollo) 
  • 100 gr queso tierno tipo manchego 
  • 150 gr jamón York o jamón dulce60 gr aceitunas rellenas de pimientos 
  • 70 gr maíz (Elote) cocido (Yo he usado uno en conserva) 
  • 1 zanahoria 
  • 125 gr yogur griego o yogur natural sin azúcar (Para preparar la salsa) 
  • 5 cucharadas de mayonesa (Para preparar la salsa) 
  • 1 cucharada de mostaza (Para preparar la salsa) 
  • Sal 
  • Pimienta negra recién molida 
Elaboración
Preparación de la ENSALADA DE PASTA FÁCIL Y DELICIOSA:

1 Pelamos y cortamos en cuadraditos la zanahoria y la reservamos para más adelante, ponemos una olla con abundante agua a calentar a fuego medio alto, añadimos a la olla la cebolla, los ajos y la pechuga de pollo y un poco de sal, a partir de que comience a hervir cocemos durante 15 minutos, cuando hayan pasado 7 minutos de cocción añadimos la zanahoria a la olla y continuamos la cocción hasta que hayan pasado los 15 minutos iniciales.

2 Cuando haya pasado el tiempo de cocción retiramos la cebolla y los ajos de la olla y los desechamos, retiramos la pechuga y la zanahoria cocina a un plato, en la misma agua de cocer la pechuga ponemos un poco más de sal y cuando este hirviendo cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante o hasta que esté a nuestro gusto.

3 Mientras se cuece la pasta troceamos la pechuga en trocitos ni muy grandes ni muy pequeños y la dejamos en un plato hasta que se enfrié, cuando la pasta esta cocida la retiramos bien escurrida del agua y la ponemos en un recipiente grande para que se enfríen rápido.

4 Cortamos en trocitos el queso y lo reservamos en la nevera para más adelante; En un recipiente grande ponemos el yogur, la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta al gusto, mezclamos bien y seguido añadimos la pasta que ya estará fría, mezclamos perfectamente.

5 Seguidamente añadimos el resto de ingredientes, el maíz escurrido, el jamón dulce o jamón de york cortado en trocitos, la pechuga de pollo, la zanahoria, el queso y las zanahorias, mezclamos bien hasta que este todos los ingredientes integrados.

6 Una vez lista la cubrimos con papel film y la dejamos en la nevera al menos 1 hora, después del tiempo de reposo la servimos decorada con unos granos de maíz y aceitunas rellenas de pimiento por encima y lista para disfrutar.

¡Probadlo os va a encantar!
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