¡Ya está aquí Halloween y que mejor manera de celebrarlo que compartiendo una receta monstruosamente saludable!.
Estos muffins están hechos de calabaza y son deliciosos, saludables y no contienen azúcares.
Son muy tiernos y dejan un sabor en tu boca que no pararás de comerlos, son un auténtico vicio para el paladar y os aseguro que no os durarán mucho en el frigorífico porque están....¡brutales!.
Disfruta de su sabor y diviértete decorando estos maravillosos y riquísimos muffins.
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¡Muchas gracias!
Cupcakes de calabaza monstruosos (para Halloween)
Ingredientes
- 50 gr. yogur Griego Light
- 30 gr. Eritritol
- 50 gr. harina de almendras sin gluten
- 50 gr. harina de avena integral sin gluten
- 140 gr. calabaza asada
- 100 ml. clara de huevo o 2 huevos
- 15 gr. polvos de hornear
- especias Cookie Spices de FunCakes
Frosting:
- 120 gr. queso crema light
- 20 gr. cacahuete en polvo
Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Asamos la calabaza en el microondas con ayuda del molde para asar de lékuee. Mezclamos los ingredientes húmedos en un bol y en otro, los ingredientes secos.Mezclamos todos los ingredientes incluido la calabaza asada. Añadimos la mezcla en el molde para muffins (aquí) y lo meteremos en el horno durante 25-30 minutos, dependiendo del horno que tengas. Dejar atemperar.
Mientras enfrían nuestros muffins, prepararemos el frosting mezclando el queso crema y el polvo de cacahuete con un poco de stevia o eritritol. Introducimos en una manga pastelera y hacemos una espiral en la parte superior.
Puedes adornarlo añadiendo ojos comestibles (aquí), o adornar con un poco de chocolate, la imaginación juega un papel muy importante jeje. ¡A disfrutar!
Sustituciones:
Especias Cookie Spices de FunCakes sustituible por canela en polvo, aunque la especia de Cookie Spices de FunCakes le aporta un toque BRUTAL.
Claras de huevo por 2 huevos medianos.
Harina de Almendra por más harina de avena.
Calabaza asada por boniato asado.
Yogurt Griego por yogurt natural.
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