Tarta de zanahoria, Carrot cake con cobertura de chocolate

Tarta de zanahoria, Carrot cake con cobertura de chocolate
Hacía tiempo que me apetecía hacer una carrot cake pero nunca le veía el momento; también me cortaba mucho el hacerla porque no se si les iba a gustar en casa y me tocaría comérmela a mí. Pero este año quería hacer una tarta diferente de las que ya tengo para San Valentín, pensé que era el momento de hacer la carrot cake......y fue un éxito!!! Les encantó a todos, no les dije de que estaba hecha, quería que me lo dijeran ellos, pero no se imaginaban para nada que era de zanahoria; la verdad es que no se nota, sobresale el sabor de la canela, de la nuez moscada.....y como le puse la cobertura de chocolate blanco, estaba riquísima!!! Es una tarta deliciosa, con un sabor y textura que nos ha gustado mucho. Para nada sabe a zanahoria.....es exquisita, la repetiré!!!
Ingredientes
Para el bizcocho:

250g. de zanahorias.
3 huevos.
5 o 6 nueces.
200g. de azúcar moreno.
100ml. de aceite de oliva suave.
110g. de harina.
1 cucharada de levadura en polvo.
1 cucharada de canela molida.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de nuez moscada.
1 puñadito de pasas sultanas.

Para la cobertura:

150g. de chocolate blanco de cobertura.
15g. de mantequilla.
2 cucharadas de nata.


Elaboración

PREPARACIÓN:

El bizcocho:

Trocea o pica las nueces, reserva.

Lava y pela las zanahorias, rállalas o tritúralas con una picadora que es como yo lo he hecho, reserva.


Bate los huevos en un bol, añade el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla, bate bien hasta que esté todo unido y esponjoso.

Añade las nueces picadas y mezcla.

Añade la harina con la levadura, la canela y la nuez moscada, mezcla bien con una espátula.

Pon las pasas y las zanahorias, mezcla todo bien.

Unta un molde con mantequilla y harina, sacude el molde para que caiga la que sobre.

Echa toda la mezcla en el molde y pon en el horno precalentado a 190º unos 30 o 35 minutos, depende de lo alto que sea tu molde.

Cuando el bizcocho esté hecho, deja que se enfríe un poco y desmolda, dale la vuelta.

La cobertura de chocolate:

Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría o poco a poco en el microondas.

Añade la mantequilla y la nata, remueve para que se junte todo y quede una crema suave.

Cubre el bizcocho con la cobertura de chocolate, adorna como tu quieras.