El relish es un aderezo hecho con verduras o frutas picadas y cocinadas en una mezcla de agua, vinagre, azúcar y especias que le dan un sabor agridulce.
Relish de pepino
Ingredientes
200 gramos de pepino200 mililitros de agua
150 mililitros de vinagre de manzana
80 gramos de azúcar
2 gramos de sal fina
1 gramo de cúrcuma en polvo
Elaboración
El relish de pepino que he hecho en esta receta tiene un sabor muy similar a los pepinillos agridulces que venden en botes de cristal en los supermercados.Se puede utilizar en multitud de recetas, por ejemplo, en ensaladas usándolo como aderezo, sobre una pechuga de pollo a la plancha, un hot-dog o una hamburguesa como si fuese una salsa ligera.
-Cortar el pepino por la mitad longitudinalmente y retirar las semillas del centro.
-Picar el pepino.
-Mezclar el pepino picado con el azúcar, el agua, el vinagre de manzana, la sal y la cúrcuma.
-Cocer a fuego medio durante 20 minutos.
-Dejar enfriar y conservar en la nevera dentro de un tarro de cristal.