Menú semanal de Cocina Abierta del 27 de julio al 2 de agosto
Pescado de temporada, arroces marineros y postres para cocinar en pleno verano
El menú semanal de Cocina Abierta del 27 de julio al 2 de agosto reúne recetas sencillas para cocinar en plena temporada de verano. Hay platos con pescado, cenas ligeras, cremas suaves y recetas fáciles para organizar las comidas sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
También te proponemos ideas para el fin de semana, desayunos caseros, meriendas dulces y postres frescos para aprovechar productos de temporada como las cerezas. Un menú variado, práctico y fácil de adaptar a lo que tengas en casa.
Lunes
Comida
Para la comida del lunes te proponemos un arroz con salmonetes. Karlos Arguiñano prepara este pescado semigraso a la plancha, con muy poco aceite, y lo acompaña con una mahonesa elaborada con las cabezas y las espinas. Una forma sabrosa de aprovechar mejor el pescado. Puedes servirlo con una ensalada mixta.
Cena
Para la cena, una lubina en freidora de aire. No necesitas encender el horno y tendrás el pescado listo en poco tiempo. Es una receta sencilla, ligera y muy práctica para resolver la cena entre semana.
Martes
Comida
Para el martes, una crema de lechuga. La lechuga no solo sirve para preparar ensaladas, también puede convertirse en una crema suave y rápida. Karlos Arguiñano la prepara en olla exprés y la termina con picatostes caseros con sésamo negro. Puedes acompañarla con una dorada en freidora de aire.
Cena
Para la cena, una tortilla de brócoli. Es una receta rápida, sencilla y saludable, perfecta para incorporar más verduras en el menú semanal sin complicarse.
Miércoles
Comida
Para la comida del miércoles, un guiso de mejillones con guisantes. Es un plato marinero sencillo, con patatas y hortalizas cocinadas a fuego suave hasta conseguir un caldo sabroso. Si sueles preparar mejillones al vapor o mejillones a la marinera, esta receta es otra forma fácil de disfrutar de este molusco.
Cena
Para la cena, una tortilla francesa. Es ligera, rápida y siempre resuelve cuando no apetece cocinar demasiado. Puedes acompañarla con una ensalada sencilla o unas tostadas.
Jueves
Comida
Para la comida del jueves, una ensalada de aguacate, tomate y lechuga como primer plato. De segundo, unos muslos de conejo asado con patatas. La carne de conejo es magra y queda muy bien al horno con aceitunas y romero, una combinación sencilla y llena de sabor.
Cena
Para la cena, una crema de calabacín y pera con jamón. Es fácil de hacer y permite aprovechar los calabacines de temporada. Solo hay que rehogar los ingredientes, triturar y servir con el jamón por encima.
Viernes
Comida
Para la comida del viernes, empieza con unas empanadillas de carne, fáciles y muy sabrosas. Como segundo plato, bonito encebollado. La temporada de bonito del norte es una buena excusa para preparar esta receta de Karlos Arguiñano, que se sirve con patatas fritas y recuerda a otros clásicos como el bonito con tomate o el marmitako de bonito.
Cena
Para la cena, una vichyssoise. Esta crema fría de puerros es ligera, nutritiva y muy fácil de preparar en casa. Se sirve bien fría y resulta muy apetecible en los días de calor.
Menú para el fin de semana
Para abrir el apetito, te proponemos una tosta de raita de zanahoria con salmón ahumado. La raita, una salsa de yogur muy popular en la cocina india, se convierte aquí en un untable fresco para montar una tosta rápida y original. Otra alternativa son unos calamares a la romana, un clásico muy veraniego para compartir en la mesa.
Como platos principales, dos recetas diferentes. Puedes preparar codornices con setas de primavera, una buena opción si quieres cocinar carne de caza por primera vez. Joseba Arguiñano aprovecha las carcasas para elaborar una salsa reducida de Oporto. La otra propuesta es un arroz caldoso con gambas, una receta marinera con fumet, verduras y una textura melosa muy agradable.
Ideas para el desayuno y la merienda
Para el desayuno, puedes preparar huevos cocidos en freidora de aire. También puedes hacer huevos fritos en freidora de aire en el mismo electrodoméstico y servirlos con tostadas. Otra alternativa sencilla son unas tostadas con mermelada de frutos del bosque.
Para la merienda, unos bizcochos escabechados. Aunque el nombre pueda llevar a confusión, se trata de un dulce tradicional de Castilla y León, especialmente popular en Zamora. Se prepara con bizcochos de soletilla fritos, bañados en almíbar aromatizado con naranja y terminados con canela.
Sugerencias para el postre
Para el postre del fin de semana, un bizcocho de yema. Eva Arguiñano enseña a preparar este bizcocho casero cubierto con crema de yema y decorado con chocolate. Es una receta sencilla, pero con un acabado más especial para compartir.
Si prefieres una opción fría, puedes preparar una tarta de limón sin horno, fácil y refrescante. Y si quieres aprovechar la temporada de cerezas, una tarta de cerezas o cherry pie también es una buena idea para cerrar la comida con fruta de verano.
