Cocina

Menú de Navidad vegetariano

Menú de Navidad vegetariano

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Os presentamos una selección de recetas especiales para hacer un menú de Navidad vegetariano y vegano.

Cada vez son más las personas que optan por seguir una dieta vegetariana, ya sea por motivos de salud o de ética, dejando de lado la carne y el pescado. Los veganos, además, también rechazan cualquier alimento de origen animal, como los lácteos, los huevos o la miel. Sin embargo, no por ello se debe pensar que se trata de una dieta aburrida, ya que hay una gran variedad de ingredientes con los que elaborar recetas sorprendentes: verduras, frutas, cereales, legumbres, hongos...

Con motivo de la Navidad, hemos preparado un menú especial para vegetarianos y veganos donde predomina el color, los sabores y sobre todo, la imaginación. Una selección de recetas compuestas por entrantes, primeros platos, segundos platos y postres.

MENÚ DE NAVIDAD VEGETARIANO

Entrantes

Paté de shitake

shitake

Atrévete a probar este paté casero de sabor intenso elaborado con shitake y cebolla caramelizada. Te proponemos servirlo junto a unos panecillos tostados al aceite y orégano para poder untar el paté.

Hortalizas en tempura con salsa romesco

Hortalizas en tempura con salsa romesco

Un entrante de hortalizas en tempura siempre es una apuesta segura. En esta ocasión se prepara con zanahorias, berenjena, cebolleta, pimiento rojo y ajos frescos. Para acompañar, salsa romesco casera.

Acelgas con higos y nueces

Acelgas con higos y nueces

Pastel de puré de patata con acelgas, higos secos, ajos frescos, cebolletas, tomate y nueces tostadas, una gran combinación de sabores acompañada por una buena presentación.

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Primeros platos

Crema de lentejas al curry con patatas paja

Crema de lentejas al curry con patatas paja

Crema de lentejas al curry acompañada de patatas paja y aliñada con aceite de pimentón, una forma diferente de presentar este plato de legumbres.

Lasaña de verduras en salsa de piquillo

Lasaña de verduras en salsa de piquillo

Lasaña de verduras pochadas y piñones con salsa de pimientos del piquillo, un plato con mucho color. Los veganos deberán asegurarse de que la pasta fresca no contiene huevo.

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Segundos platos

Albóndigas de tempeh y mijo en salsa verde

Albóndigas de tempeh y mijo en salsa verde

Albóndigas de tempeh, mijo y zanahoria en la tradicional salsa verde a base de guisantes y perejil, una buena alternativa a las albóndigas de carne que sorprenderá en el menú de Navidad.

Piquillos rellenos con salsa de guisantes

Piquillos rellenos con salsa de guisantes

Pimientos del piquillo rellenos de verduras con salsa de guisantes. Esta receta se puede preparar con antelación o incluso congelar. A la hora de servir, simplemente dale un golpe de calor en el horno y estará lista.

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Postres

Peras al falso chocolate

Peras al falso chocolate

Peras cocidas con crema de algarroba y nueces, un postre muy fácil y rápido de preparar. La crema de algarroba tiene un aspecto similar al chocolate, siendo una buena alternativa. Además, si tienes peras duras, puedes aprovecharlas para este postre.

Strudel de manzana y almendras

Strudel de manzana y almendras

El strudel es un postre de pasta tradicional de la cocina alemana y austriaca. El más popular es el Apfelstrudel, relleno de manzana, como en este caso.

Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo

Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo

Granizado de mango con macedonia de frutas, una propuesta refrescante y digestiva para poner el broche final a la comida o cena de Navidad.

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