Menú semanal de Cocina Abierta del 30 de marzo al 5 de abril
Platos tradicionales, recetas de vigilia, torrijas y dulces típicos
La Semana Santa es una de las celebraciones más importantes para quienes siguen la tradición católica. Pero incluso si no lo eres, o simplemente prefieres reducir el consumo de carne, este menú te puede venir muy bien. Reúne recetas de vigilia con ingredientes sencillos, platos tradicionales sin carne y postres típicos de esta época. Un menú completo que apuesta por el sabor, lo de siempre y lo que apetece en estos días de recogimiento, descanso y, por qué no, buen comer.
Lunes
Comida
Empezamos la semana con una receta fácil que te ayudará a organizar la comida sin complicaciones: calamares guisados con patatas. Es un guiso marinero clásico que se hace en cazuela y tiene ese punto reconfortante que apetece cuando refresca. Puedes acompañarlo con unos pimientos fritos en freidora de aire, que sirven como guarnición ligera y sabrosa.
Cena
Para la cena del lunes, una crema de setas con tortitas de pollo y brócoli es siempre un acierto. Es una receta de cuchara rápida, muy suave, que se prepara con champiñones, portobellos y cebolla pochada. Puedes servirla con un chorrito de nata o con picatostes de pan tostado.
Martes
Comida
En los días previos a festivos, las verduras cobran protagonismo. Te proponemos una menestra con verduras rebozadas, una receta de Karlos Arguiñano que combina verduras tiernas con el toque crujiente del rebozado. Puedes completarla con una ensalada de tomate y aguacate para añadir frescura al plato.
Cena
Para la cena, una ensalada de rúcula, tomates cherry y dados de queso. Se monta en un momento, lleva pocos ingredientes y queda muy sabrosa. Ideal para esos días en los que no apetece encender los fogones.
Miércoles
Comida
El miércoles toca una receta tradicional que nunca falla: sopa de ajo. Un clásico humilde y sabroso, que se elabora con pan, ajo y pimentón. Se puede enriquecer con huevo escalfado si lo deseas. Sírvela con pan casero o grisines.
Cena
La tortilla de espinacas es una de esas recetas que resuelven cualquier cena. Jugosa, con buen sabor y perfecta para que los peques también coman verdura sin protestar.
Jueves Santo
Comida
Para este día tan señalado en Semana Santa, el potaje de vigilia es un imprescindible. Hecho con bacalao, garbanzos y espinacas, es nutritivo, sabroso y representa como ningún otro plato la tradición. Si tienes poco tiempo, puedes preparar un potaje de acelgas, garbanzos y alubias en olla exprés. Y si quieres completar el plato, añade un filete de lubina en freidora de aire.
Cena
Una cena ligera pero sabrosa: ensalada templada de judías verdes con bonito. Se prepara muy rápido, es nutritiva y se puede aliñar con una vinagreta de mostaza o con aceite y limón.
Viernes Santo
Comida
Este día te proponemos una receta tradicional manchega: el atascaburras. Es un puré de patata con bacalao y ajo que se sirve frío o templado, y que acompaña muy bien con unos fish cakes tailandeses hechos con pescado blanco y especias. Es una forma distinta de incorporar el pescado y dar variedad a la mesa. O si prefieres un guiso de Viernes Santo.
Cena
Para cerrar el día, una tortilla de bacalao. Se prepara con bacalao desalado y queda jugosa, con ese sabor marinero tan típico de estas fechas.
Menú del fin de semana
Para abrir el apetito el domingo, prepara una empanada de atún y huevo o una empanada de atún con pimientos. Si tienes la masa hecha, la preparación es rápida. Otra opción perfecta para picar son los soldaditos de Pavía: tiras de bacalao rebozadas en pasta orly que quedan crujientes y doradas. También puedes aprovechar restos y preparar unos huevos tontos, una especie de croquetas muy económicas y sabrosas.
Como platos principales, te sugerimos unas albóndigas de bonito en salsa verde, versión marinera de las clásicas albóndigas de carne. Otra opción para este día es una chipirones a la plancha con fideuá, perfecta para quienes prefieren un plato de pasta con sabor a mar.
Ideas para el desayuno y la merienda
En Semana Santa no pueden faltar las torrijas. Prueba la versión clásica de las torrijas caseras con leche y canela, o atrévete con torrijas de chocolate.
También puedes preparar bollos de Pascua, pestiños o rosquillas de naranja. Las yemas de Santa Teresa y la coca de llanda son otras opciones para acompañar el café de la tarde o un chocolate a la taza.
Sugerencias de postre
Entre los postres clásicos de esta semana están las monas de Pascua, tanto las tradicionales como la mona de Pascua de chocolate. Si buscas algo más sencillo, los buñuelos de viento o los buñuelos de calabaza son perfectos para terminar cualquier comida.
También puedes hacer arroz con leche de oveja, si quieres una versión más especial, que queda cremoso y delicado. Ideal para disfrutar del final de la semana con algo dulce y reconfortante.
