Croquetas de jamón ibérico

Ingredientes (4 personas):

• 100 gr. de jamón ibérico
• 50 gr. de harina
• 1/2 cebolleta
• 1 diente de ajo pequeño
• 1/2 l. de leche
• 1 nuez de mantequilla
• 2 discos de pasta brick
• salsa de tomate
• harina
• huevo
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Croquetas de jamón ibérico:

Pica la cebolleta y el diente de ajo y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora el jamón picado y rehoga brevemente. Añade la harina y la mantequilla mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa, pon a punto de sal, espolvorea con un poco de perejil picado y extiende la masa en una fuente. Tápala con plástico film para que no se haga costra y déjala enfriar.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Con papel de aluminio forma dos cucuruchos y envuélvelos con los discos de pasta brick untados con aceite. Colócalos en una placa untada también con aceite e introdúcelos al horno a 160ºC. unos 10 minutos. Una vez dorados, retira el papel de aluminio y reserva.

Sirve las croquetas en los cucuruchos de pasta brick y adorna el plato con un hilo de salsa de tomate.