Peras al jengibre con crema de café

Ingredientes

• 2 peras
• 6 cucharadas de uvas pasas
• 2 cucharadas miel de arroz
• 1 cucharada de café de cereales
• 2 cucharadas de crema de cacahuete
• 1 cucharada de kuzu
• 1 naranja
• Agua
• Sal
• Una punta de jengibre fresco
• Unas hojas de menta

Elaboración de la receta de peras al jengibre con crema de café:

Pela las peras y cuécelas en agua junto con 2 cucharadas de uvas pasas, una cucharada de miel de arroz, 2 rodajas finas de naranja y una pizca de jengibre rallado y sal. Cocínalo todo a fuego suave durante unos 10 minutos y deja enfriar.

Por otro lado, prepara la crema de café. En un cazo pon el resto de las pasas (unas 4 cucharadas), la crema de cacahuete, una taza de agua, una cucharada de miel de arroz, la cáscara de naranja rallada, el café de cereales y una pizca de sal. Cocina esta salsa durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el kuzu diluido en agua, remueve y cocina unos pocos minutos más hasta que espese.

Sirve las peras enteras o fileteadas con la salsa de café y acompaña de las rodajas de naranja y las uvas pasas cocinadas junto con las peras, y adorna con unas hojas de menta.