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Receta de Soufflé con compota

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • agua
  • 1 rama de canela
  • canela en polvo
  • hojas de menta
Elaboración

Para hacer el caldo, parte una ramita de canela por la mitad y echa en un cazo con una cucharada de azúcar y un chorrito de agua.

Para hacer la compota, pela la pera y la manzana y descorazona. Trocea e introduce en un cazo. Cocina a fuego suave hasta que quede como un puré.

Casca dos huevos e introduce las yemas en un bol y añade dos cucharadas de azúcar. Aromatiza con una pizca de canela en polvo. Bate todo con una batidora de varilla y separa la mezcla en dos cuencos distintos. Hornea a 200º C, durante 8 min.

Saca los soufflé del horno y coloca sobre ellos la compota con una cuchara. Decora con unas hojas de menta y sirve.