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Receta de Cuajada de Idiazabal ahumado

Receta de Cuajada de Idiazabal ahumado

Autor:

El cocinero Isma Prados nos muestra cómo elaborar de forma sencilla una cuajada con queso de Idiazabal.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 100 g de queso Idiazabal ahumado
  • 1/2 l de leche de oveja
  • 8 gotas de cuajo
  • 30 g de nueces peladas
  • 2 cdas de miel
  • 50 g de dulce de membrillo (opcional)
Elaboración

Pela el queso y córtalo en porciones. Reserva las cortezas.

Pon la leche a calentar en una cazuela con las cortezas del queso. Cuela la leche sobre las copas y deja que se temple un poco. Vierte 4 gotitas de cuajo sobre cada copa. Deja que cuajen en el frigorífico.

Sirve las cuajadas con un puñadito de nueces peladas, un trocito de queso y un chorrito de miel. Si quieres, puedes acompañar con el dulce de membrillo, las nueces y el queso que haya sobrado.