Carnes

Receta de Conejo asado con uvas

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 conejo
  • 700 gr. de uva blanca
  • 3 dientes ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de conejo asado con uvas

Pela y pica un poco los dientes de ajo, colócalos en el mortero, añade una pizca de sal y una cucharada de perejil picado y maja bien. Añade un poco de aceite y mezcla bien.

Salpimienta el conejo, colócalo en una placa de horno y úntalo con el majado, riégalo con un poco más de aceite e introduce en el horno a 200º C, durante 25-30 minutos.

Limpia las mitades de las uvas, desgránalas y colócalas en el vaso batidor. Tritura con una batidora eléctrica y cuela la mezcla para quitarle las pepitas y las pieles. Durante el asado riega el conejo con el zumo de uvas.

Sirve el conejo en una fuente amplia, pasa la salsa a una cazuelita, dale un hervor, redúcela durante 3-4 minutos y riega el conejo. Desgrana el resto de las uvas, saltéalas brevemente en una sartén con una gota de aceite y acompaña el conejo.

Consejo

A diferencia del pollo, la carne de conejo no está protegida por la piel ni por ninguna capa de grasa durante el cocinado, por lo que se seca con facilidad. Por ello se suele albardar, rodear con tocino o rociarla con algún líquido durante el asado.