Menú semanal de Cocina Abierta del 20 al 26 de abril
Un menú semanal con recetas caseras, platos de temporada y guiños a la cocina andaluza
En la penúltima semana de abril, el calendario empieza a oler a feria y a platos que invitan a alargar la sobremesa. El menú semanal de Cocina Abierta del 20 al 26 de abril recoge ese ambiente con recetas fáciles, algunas más tradicionales y otras con un punto distinto para salir de la rutina.
Hay legumbres, pescado, platos de cuchara y propuestas más ligeras para la cena. También encontrarás recetas con guiños a la cocina andaluza, para que, aunque no estés en Sevilla, puedas llevar ese ambiente a casa.
Lunes
Comida
Para empezar la semana te proponemos una receta de legumbres, unas lentejas con boniato. Es un plato fácil de hacer, nutritivo y muy reconfortante, perfecto para arrancar con energía. Puedes acompañarlo con una ensalada de aguacate, tomate y lechuga para aligerar el conjunto.
Cena
Para la cena, una tortilla de patatas es suficiente para resolver el día. Es un plato que siempre funciona, fácil de compartir y perfecto para una noche sin complicaciones.
Martes
Comida
El martes vamos con una receta de pasta, unos espirales con salsa de pistachos. Es una propuesta diferente que transforma un plato cotidiano en algo especial sin añadir dificultad. Puedes acompañarlo con unos grisines para completar el menú.
Cena
Para la cena, unas quesadillas de jamón y queso son una opción rápida y muy versátil. Puedes adaptarlas con lo que tengas en casa y tener una cena lista en pocos minutos.
Miércoles
Comida
Para el miércoles te proponemos una suprema de atún con puré de patata y chalotas. Es un plato sencillo pero elegante, con el contraste del dulzor de las chalotas caramelizadas. Una rebanada de pan casero encaja muy bien como acompañamiento.
Cena
Para la cena, algo rápido y saludable como un sándwich de pollo a la plancha. En pocos minutos tendrás una opción ligera, práctica y muy apañada para mitad de semana.
Jueves
Comida
Para el jueves, una receta de pescado con un punto especial, popietas de gallo con jamón. Son rollitos de pescado con una salsa suave que recuerdan a la cocina francesa, pero son más fáciles de lo que parece. Acompáñalos con unas patatas panaderas.
Cena
Para la cena, unas alcachofas a la plancha con una brocheta de gambas. Es una combinación sencilla con una preparación rápida, perfecta para una cena ligera.
Viernes
Comida
El viernes prepara una tortilla paisana con rúcula. Es una versión más completa de la tortilla clásica, con verduras y chorizo que la hace más sabrosa y colorida. Puedes acompañarla con un pan de ajo y queso con orégano.
Cena
Para la cena, unos crepes de pavo, puerro y queso acompañados de una crema de zanahoria. Es una cena suave, equilibrada y con una textura muy agradable.
Menú para el fin de semana
Para abrir el apetito, unas anchoas tres gustos son una opción muy vistosa, con distintas preparaciones en un mismo plato. La otra alternativa es una crema de guisantes con bocaditos de salchicha, una receta original que combina lo suave de la legumbre con el contraste del embutido.
Como platos principales, unas patatas asadas con chili de alubias son una opción diferente, saciante y fácil de preparar. La otra propuesta es una paletilla de cordero al horno con patatas panaderas, un clásico que el horno resuelve casi por completo y que siempre luce bien en la mesa.
Ideas para el desayuno y la merienda
Para el desayuno, un bizcocho de limón en freidora de aire es una opción fácil que puedes preparar en casa y aprovechar también para la merienda. Otra alternativa es un bizcocho integral con frutos secos de Eva Arguiñano, con nueces, pasas y dátiles.
Si prefieres algo salado, unos huevos turcos o unos huevos fritos en freidora de aire son una opción rápida y con fundamento.
Para la merienda, unas galletas de mantequilla con pistachos o unas galletas de limón son perfectas para acompañar el café de la tarde.
Sugerencias para el postre
Para el postre te proponemos una tarta franchipán de cacao. Es una versión de la clásica crema de almendra, con un punto de chocolate que la hace más intensa y muy apetecible.
Otra alternativa es una charlota de leche condensada y limón, un postre frío, cítrico y muy fácil de preparar. También puedes hacer una tarta de fresas, una opción de temporada con la que es difícil fallar.
Menú especial para celebrar la Feria de Abril en casa
Con la llegada del buen tiempo y tras el paso de las Fallas valencianas, la Feria de Abril de Sevilla toma el relevo en el calendario festivo español. La ciudad, además de vestirse de fiesta, lleva a la mesa algunos de sus grandes clásicos de bar.
Si no estás en Sevilla, puedes recrear en casa platos tan típicos como las papas aliñadas o la tortilla de camarones. Y, por supuesto, el gran protagonista que nunca falla es el pescaíto frito, con opciones tan populares como el pulpo, los chopitos o las puntillitas. Para que estas delicias marineras queden bien crujientes, puedes rebozarlas en tempura o en sémola.
También desfilan, en formato de raciones, los guisos y pucheros. Además se recuperan clásicos de la Semana Santa, como los garbanzos con espinacas, junto a otros como las papas con choco y el solomillo de cerdo al whisky, todos ellos habituales en estas fechas.
En formato de ración también tienen su sitio los arroces, y empiezan a asomar platos más propios del verano, como las sopas y cremas frías, encabezadas por el gazpacho, sin olvidar el salmorejo o el ajoblanco. Y para el momento dulce, aún en el entorno de la Semana Santa, no es raro encontrar desde buñuelos de Cuaresma hasta churros crujientes, perfectos para reponer fuerzas y seguir disfrutando de la fiesta.
