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Receta de Compota casera

Receta de Compota casera

Autor: Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano elabora una compota casera tradicional con manzanas, orejones y uvas pasas y la acompaña con crujiente de caramelo y sésamo y fresas.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 manzanas golden
  • 2 manzanas reineta
  • 80 gr de orejones
  • 40 gr de uvas pasas
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 cáscara de limón
  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 rama de canela
  • 2 clavos
  • 2 anises estrellados
  • fresas para decorar
  • Para el crujiente:
  • 50 gr de azúcar
  • 15 gr de sésamo
Elaboración de la receta de Compota casera:

Pela y descorazona las manzanas. Córtalas en cuartos.

Para el almíbar, pon el agua y el azúcar en una cazuela a fuego medio. Incorpora las pieles y los corazones de las manzanas, las cáscaras de limón y de naranja, los clavos, los anises y la canela. Deja infusionar durante 25 minutos y cuela.

Introduce los orejones troceados y las uvas pasas en el almíbar. Cuécelos durante 5 minutos para que se hidraten. Añade los trozos de manzana y cocina la compota a fuego suave durante 25 minutos.

Para el crujiente, calienta el azúcar hasta que se caramelice. Agrega el sésamo y remueve. Pon el caramelo en pequeñas cantidades sobre un papel de horno y extiéndelo para hacer unas galletitas. Deja enfriar.

Sirve la compota con el crujiente y unas fresas.

Compota casera

Consejo:

La manzana golden tiene una cocción más rápida que la manzana reineta y se va a deshacer antes. Por eso te recomendamos que los trozos de manzana golden sean un poco más grandes.