Carnes

Receta de Codornices a la miel con pasta

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 codornices
  • 120 gr. de pasta
  • 2 cucharadas de miel
  • una pizca de jengibre
  • unas hebras de azafrán
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1/2 vaso de caldo
  • harina de maíz refinada
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil picado
Elaboración de la receta de codornices a la miel con pasta

Limpia y salpimienta las codornices.

Mezcla en un cuenco la miel, el jengibre rallado, las hebras de azafrán y el aceite. Con la ayuda de un pincel de cocina pinta con esta mezcla las codornices (salpimentadas) por dentro y por fuera. Colócalas en una bandeja de horno, mójalas con el caldo e introdúcelas en el horno a 200º C. durante 15-20 minutos. Vigila para que no queden muy secas las codornices, si necesitan líquido, añade un poco de caldo.

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. Escurre.

Retira las codornices a una fuente y vierte a una cazuela el jugo que contiene la bandeja. Pon a calentar y liga la salsa con harina de maíz diluida en agua fría.

Corta el ajo en láminas y dóralo en una sartén con aceite. Añade la pasta cocida y saltea. Espolvorea con un poco de perejil picado. Sirve las codornices con la salsa y acompañadas por la pasta salteada.

Consejo

El jengibre hay que utilizarlo con cuidado ya que es muy fuerte de sabor, algo picante y muy aromático, lo que significa que al utilizarlo se debe ir probando hasta lograr el sabor deseado. Tiene como particularidad que a medida que se cocina se torna agradable, perdiendo su sabor picante, pero nunca su aroma.