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Receta de Conejo con caracoles picantes

Receta de Conejo con caracoles picantes

Autor:

Bruno Oteiza prepara una receta de conejo con caracoles, en esta ocasión el guiso de conejo con caracoles tiene un toque picante por los chiles.

Receta de conejo con caracoles de Bruno Oteiza. ¡Os damos los ingredientes y elaboración!

Ingredientes de la receta de Conejo con caracoles picantes:
  • - Para 4 personas:
  • 1/2 conejo
  • 250 g de caracoles limpios y cocidos
  • 100 g panceta
  • 100 g de jamón serrano
  • 1 kg de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 1 patata
  • 2 chiles chipotles
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Conejo con caracoles picantes:

Para hacer la salsa, trocea la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite y dos dientes de ajo pelados. Añade las zanahorias, el pimiento verde y el rojo troceados. Rehoga todo bien e incorpora los tomates troceados, los chiles, una pizca de sal y tomillo al gusto. Cocina durante 25-30 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y resérvala.

Trocea el conejo, salpimienta y dóralo en una sartén con un chorro de aceite, 2 dientes de ajo y tomillo al gusto.

Corta la panceta y el jamón en taquitos y salteálos en una cazuela amplia y baja con un chorro de aceite. Introduce los caracoles y remueve. Incorpora el conejo. Vierte la salsa y cocina durante 10 minutos aproximadamente.

Corta la patata en dados y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora las patatas al guiso, espolvorea con perejil picado, cocina un par de minutos más y sirve.

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