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Receta de Pato asado con frambuesas

Receta de Pato asado con frambuesas

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Receta de pato asado con frambuesas acompañado de una ensalada de canónigos, es la sugerencia que nos propone el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • -Para 4 personas:
  • 2 patos de 1 kg
  • 200 gr. de frambuesas
  • 100 gr. de canónigos
  • 1 cucharada de azúcar
  • vinagre
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de pato asado con frambuesas

Abre por la mitad los patos, moja con un chorrito de aceite y salpimienta. Ponlos en una bandeja de horno y hornea a 200-210ºC, durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, desgrasa, agrega un buen chorro de vinagre y deja que se terminen de asar durante 10 minutos más.

Pon las frambuesas en una cacerola pequeña y añade el azúcar. Cocina a fuego moderado hasta que estén a tu gusto (5-8 minutos aproximadamente).

Aliña los canónigos con sal, aceite y vinagre.

Sirve el pato en un plato llano, dale brillo con un poco de aceite y acompaña con las frambuesas y los canónigos. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Las frambuesas son una fruta muy delicada y perecedera. Por ello, no hay que lavarlas con agua antes de consumirlas ya que pierden toda su consistencia y sabor.

Comentario dietético

El pato es una carne rica en hierro y cinc. Se caracteriza por tener un contenido en grasa superior al resto de las aves, que se concentra debajo de la pie, por lo que al preparar la receta se recomienda quitarla antes de cocinarlo. Tomar este plato de forma ocasional.